干挑燕窝为什么贵（干挑燕窝贵在哪里？）

我们都知道，燕窝市场的套路越来越深，各种造假技术也是日益壮大，如漂白、刷胶、增重等，在如何挑选到好燕窝上就显得尤其重要，燕窝中品质好的要属干挑燕窝了，但干挑燕窝的价格也是最贵的，那么，干挑燕窝为什么贵呢？贵在哪里？

首先要讲一下什么是干挑燕窝，燕窝采摘后需要加工处理，干挑就是其中的一种加工工艺，作为干挑的燕窝多半都是雨季燕窝，但雨季燕窝并不是所有的雨季燕窝都可以用来作为干挑，因为干挑对原料的要求高，要燕窝本身就是极轻的毛燕才能用来干挑，干挑的燕窝会沾一点水或者喷极少的水来软化燕窝，再来进行干挑加工，也需要是好的原料才能用来干挑的。

那么，为什么干挑燕窝会贵呢？

不是所有的燕窝都可以作为干挑的，干挑对原料的要求很高，杂质多的毛燕不能作为干挑，据统计，干挑燕窝只占燕窝总量的2%左右。

其颜色偏白，但不是纯白，在干挑的时候，不会浸泡，喷水极少，使燕窝能够很好的保留原有的形态，盏身本身和囊丝都很完整，间隙也少。

燕窝加工挑毛时，如果浸泡太久，有可能会流失其营养，特别是其特有的唾液酸成分会降低，但是干挑燕窝营养相对保留的很好，其几乎不会用到浸泡。

一般来讲，燕窝的平均发头是3~5倍，比较好的可以达到5~8倍，而好的干挑燕窝可以达到10倍左右，其蛋清香味也浓郁一些，口感也更顺滑一点。