即食燕窝怎么样（即食燕窝的品质怎么样）

随着时代的发展，燕窝市场也随着变化，从一开始消费者买干燕窝回家自己煮炖到现在的即食燕窝。

我们都知道，干燕窝的水就很深，市面上几块钱一克的低价燕窝非常多，如刷胶的、漂白的、补碎的造假技术层出不穷，如果不知道如何去鉴别燕窝，只看价格的话，就会很容易买到有问题的燕窝。

其实不仅是干燕窝，其实即食燕窝里面其实也有很大的学问，虽然其兴起的时间不长，但是有一种愈演愈烈之势。那么，即食燕窝怎么样？什么样的即食燕窝才是高品质的呢？

一、即食燕窝的原料选取

很多吃即食燕窝的亲会发现，所购买的即食燕窝无法用筷子挑起来长长的燕丝，是因为大部分工厂在加工即食燕窝的时候用大量劣质燕碎、小燕条、囊丝甚至燕角做即食燕窝的原料，特别是燕碎还会有漂白处理的风险。

真正好的即食燕窝选用的是极轻毛的燕盏来作为原料的，其营养价值也高，每一口都能吃到长长的燕丝，只有燕盏才能保证燕丝的长度。

二、是否添加琼脂、悬浮剂

看你买的即食燕窝的瓶身上的成分表，如果看到配料表中标有食品添加剂，或者是琼脂，就一定要注意了。

简单的来说琼脂就是一种食品添加剂，可用作增稠剂,凝固剂、悬浮剂、乳化剂等等。像我们平时吃的果冻、布丁等食物就是用琼脂做的。

即食燕窝的干燕窝含量是以固形物为标准，即食燕窝添加琼脂已经是行业的公开秘密，打个比方，用1克干燕窝制作的即食燕窝，添加琼脂后能达到3-5克干燕窝的效果。

而琼脂在即食燕窝里的功能，目的就是当作增稠剂，提高即食燕窝中的固体含量，所以配料表上的固体含量≠燕窝含量！里面看着很浓稠的固体，其实并不一定是燕窝肉，而是琼脂！

其实即食燕窝也并非不好，我们要自己去识别即食燕窝中到底有没有琼脂，如果看上去浑浊一团，就是琼脂了，如果是好的即食燕窝，看上去清澈还会看到燕丝 。

三、即食燕窝的生产环境和安全问题

即食燕窝的生产环境，也是一个非常重要的因素，一些小作坊既没有专业的设备也没有成熟的技术，根本达不到无菌生产的环境，也保留不好燕窝中的活性蛋白和燕窝酸，这样的燕窝吃了以后也是百害而无一益。

无菌生产环境很重要，因为即食燕窝对燕窝干净度很高，所以需要在无菌车间继续用放大镜挑到干净度很高时才能进行装瓶。整个过程中所需的材料只有干燕窝、水和冰糖，没有其他任何添加剂。

即食燕窝保质期通常为1年，有的甚至标明为2-3年。一般我们都会认为是添加了防腐剂才能保存那么长时间，其实不添加防腐剂也可以达到一年的保质期。

即食燕窝要按照国家食品加工严格标准，经过一道121°C的灭菌程序，达到商业无菌，保质期达到一年。燕窝中的水溶性蛋白质会在117-120°C开始水溶，所以即食燕窝在经过121°C灭菌程序时，会有一部分燕窝溶在水里，虽然营养不变，但是固形物减少。