年夜饭吃什么
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年夜饭吃什么
1、年夜饭吃白灼大虾
食材:鲜虾500克,葱,姜,白酒,生抽,醋,香油。
做法:
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1.1、准备适量姜片、葱段和白酒。鲜虾清理头部,剪去虾须虾枪,用牙签挑出虾线洗净备用。
1.2、炒锅加热,放入少许食用油,放入姜片和葱段炒香。倒入少许白酒。
1.3、再加入适量白水,大火烧开。待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。
1.4、灼熟后捞出。快速放入冰水中,捞出淋干水分盛盘。食用时,蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
2、年夜饭吃清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼,大葱、葱、生姜、红辣椒、蒸鱼豉油。
做法:
2.1、首先将大葱切段,竖划一刀,展开。将小葱对折,用大葱压住都切丝,红椒切丝,姜切片,鲈鱼背部沿脊柱骨划一刀。
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2.2、将摆好盘的鲈鱼放入蒸锅,放入葱(整棵)、姜片,盖上锅盖。水开后,隔水蒸15分钟,取出来夹出葱、姜,撒上葱丝、红椒丝。
2.3、烧一锅热油,淋在鱼上,再淋上蒸鱼豉油,即可品尝。
3、年夜饭吃橙汁藕片
原料:莲藕一节、橙汁、盐。
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做法:
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3.1、嫩藕去皮洗净,切成0.2厘米厚的薄片,为防止藕片变黑,可把薄藕片浸入淡盐水里片刻。
3.2、锅里加水煮开,藕片放入沸水中焯至沸水再次沸腾,立刻把藕片捞起,浸入冰矿泉水中10分钟(这一步骤可使藕片咬起来更加爽口)。
3.3、容器里倒入橙汁,放少许盐以降低橙汁的甜度不至于腻,把藕片放进橙汁里浸泡一夜即可。
4、年夜饭吃富贵年糕炒蟹
原料:年糕1包,红花蟹2只,洋葱半个,姜、盐、味精、白糖、料酒、番茄酱、梅子酱、辣酱、香油。
做法:
4.1、把年糕用水泡20分钟。
4.2、把螃蟹洗净切块,抓干淀粉后,倒入热油中,炸成红色,捞出沥油。
4.3、锅内加点油,放蒜末、姜末爆香,加入螃蟹翻炒。
4.4、再加料酒、番茄酱、梅子酱、辣酱、盐、白糖调味。
4.5、放入年糕翻炒,加少许热水,放入彩椒丝、洋葱丝、味精,香油炒匀出锅即可。
除夕吃的传统食物
1、馄饨:新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天辟地,使“气之轻清上浮者为天,气之重浊下凝者为地”,结束了混沌状态,才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音,意思是粮食满囤。
2、饺子:是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜,十二点钟声一敲响,就开始吃饺子,因此时正是子时,取其新旧交替,子时来临之意。
3、长面:也叫长寿面,新年吃它,预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼,所以汤面起初也叫汤饼,开始的面片不是擀成或压成的,而是将和好的面,用手往锅里撕片片,和北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面,才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面。
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4、年糕:春节食年糕的风俗,兴于宋代,盛于明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演绎为年年高升之意。
除夕吃年夜饭要注意什么
1、饮食不要过急:越是在过节的时候,人们越是激动,以至于饮食变得狼吞虎咽,没有一点节制,这样容易导致体内食物堆积,肠胃超负荷,肠道蠕动速度减缓。长此以往,容易因消化不良而导致各种肠道疾病的发生。而细嚼慢咽,有助于让食物更好的被消化和吸收,不至于停留在肠道中造成堵塞。
2、不要暴饮暴食:如果突然吃得太饱,或喝得太多,就需要更多的消化液来进行消化,可是消化液的分泌量有一定限度,加上胃胀得很大,肠胃蠕动困难,影响了正常的消化机能,情况严重的话,可导致急性胰腺炎、肠胃炎,或肠胃溃疡等。
3、少吃油炸及烧烤食物:越是过节期间人们就越易食用油腻的食物,这类食物吃多对身体健康有不好的影响。因为大部分食物经过高温烧烤、油炸都会改变原有的营养成分,急速加热食物会使食物中的蛋白质变性,吃多了反而不利于营养的吸收。所以我建议大少吃油炸及烧烤食物。
