《沸汤吧火锅》到底中国哪里的火锅最最最最好吃？？？
有人说，没有什么事情是一顿火锅解决不了的。此话我觉得不对。毕竟，吃不到火锅才是现在最难解决的事情…距离我上次在店里吃火锅的日子，已经过去一个多月。假如世界上真的有报复性消费，那么，我最想报复的对象一定是火锅店。郭富城式吃火锅，住在店里，连续吃它十天半个月的火锅。早上海底捞，下午八合里，晚上小龙坎…我相信有很多人和我一样，每天心心念念，嘴馋的不得了。为了帮助大家解一解馋，今天我们诚邀大家来「云吃火锅」。
友情提示：今日份安利的火锅内容，都来自于美食纪录片「沸腾吧火锅」，由国宝级吃货陈晓卿监制、舌尖系列团队打造的，最近已经正式上线开播了！虽然在家过不了嘴瘾，但至少可以先饱饱眼福。
1、潮汕牛肉火锅
火锅，可以说是最能抚慰心灵的美食，吊打奶茶烧烤炸鸡。吃火锅的时候，往往会听到人们说“无辣不欢”。殊不知，这对不能吃辣的广东人来说，非常受伤。关上了味觉的门，还好，也留下了一扇美食的窗——潮汕火锅。
第一集就率先登场的潮汕，是清汤火锅的自留地。看似平平无奇的锅底，一眼望到的只有红枣、淮山、玉米，但这并不影响潮汕火锅被热捧。因为，潮汕火锅的宝藏都在牛肉上。说来也奇怪，潮汕当地不养殖牛，但潮汕人却是世界上最懂牛的人。凭什么敢说这么狂的话呢？因为潮汕人对美食的探索是永无止境的，他们把一头牛的吃法安排的明明白白。
四个小时的屠宰，将一头牛解剖成了数十道美味，每个部位的牛肉都各有妙用： 五花趾，牛后腿肌腱中最核心的部位，口感弹脆，有一丝嚼劲，烫 10 秒足够了； 匙柄，位置接近牛肋骨，肉中穿插着细筋，脂肪含量高，涮 7、8 秒就行；脖仁、吊龙，肥瘦相间，15 秒的味道最完美； 胸口油肥而不腻，入口爽脆，完全把牛油整个香气迎进了嘴里…当然，还不止这些。为了把牛肉消灭干净，他们顺手改良了客家人的美食——牛肉丸。看似不经意的改动，却造就了绝世的美味。连周星驰都忍不住将其拍成电影，成了《食神》里史蒂芬周的最终王牌。
潮汕牛肉丸，究竟有何特别之处？关键，全在于手活的好坏。手打牛肉丸，历经人肉锤打后才被赋予了灵魂。锤打这门手艺不简单，学问很多。 师傅们专用的武器，叫方形锤刀。 别看它长得像砍柴镰刀，其实是潮汕人特制的器具，重达 3 斤左右。 连续锤打千万次，非常消耗体力。 更重要的是，中途绝不能停下，才能保证打出来的牛肉丸口感嫩滑、富有弹性，咬之有嚼劲。广东作为吃货大省，潮汕人更是当之无愧的佼佼者。他们还为牛肉找到了绝配组合，沙茶酱。蘸一蘸，完美提鲜，口感爆棚，让你的幸福指数翻倍！潮汕牛肉火锅，品的是食物的原味。潮汕人用心对待牛肉，让我们感受到了最纯正的牛肉味，绝不是只有新鲜而已。这样的潮汕牛肉火锅，哪怕无辣不欢的你也会被迷倒吧~
2、重庆火锅
如果说清汤火锅的王者，是潮汕牛肉火锅；那么麻辣火锅的极致，就是重庆火锅。又辣又烫又嫩又麻，根本停不住。如果说潮汕火锅的锅底是平平无奇，清汤寡水；那么，重庆火锅则是内有乾坤，飘香四溢。老字号的重庆火锅店，都有一套独门配方，传内不传外。食材自己搭配，火候自己掌握…手把手抄底料，更是重庆老字号为火锅注入灵魂的特别仪式。那香辣味，真叫一个“绝”，隔着屏幕都能闻到。再来说说，九宫格，重庆火锅的绝世机关术。一道「井」字，将火锅烫涮安排的清清楚楚。
中间格，火力足够旺，常用来烫毛肚、鸭肠这类速熟的食物。七上八下便可尽情享用，吃起来一口一个，大满足！十字格，火力要稍弱一些；但也是烫食物必争之地，常用来烫煮虾滑、肉丸这类食物。四角格，火力较小，相对冷门的位置，却是小众美食的专属地盘。用来煮脑花什么的，再适合不过了！重庆火锅的魅力，就是在烫涮之间，找到能吃同样辣度的有缘人。辣味对上了，感觉也就对上了。
3、老北京铜锅涮羊肉
重庆火锅，食界至尊；潮汕不出，谁与争锋？你以为中国的火锅界就是这种局面？太太太太天真了！“前火锅北斗”老北京铜锅涮羊肉、“后起之秀”海南糟粕醋火锅纷纷表示不服！
《沸腾吧火锅》最圈粉的地方，应该就是在于对火锅的科普。为观众种草了各地的火锅，真的太香了！爽朗的东北人，将白菜和猪肉组了个 CP。 下雪时，他们便开始着手腌制酸菜，酝酿大招。对东北银来说，“酸菜白肉火锅”不只是对抗寒冬的利器，更是他们口中的年味。爽脆的酸菜，十分解腻，夹杂着吃肉都能多吃好几盘~海南人藏了几十年的秘密，这一次也藏不住了！超级好吃的糟粕醋火锅，口味独特，酸爽至极。再给它二十年，对抗潮汕火锅指日可待。
