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白菜的做法大全

高吴 9 2023-02-27 16:24:04 买贴 | 修改  | 投诉  | 刷新  | 

很久以前,中国北方冬天吃的主要蔬菜是卷心菜。随着科学技术的发展,温室技术和运输能力的提高,这种情况已经逐渐远离我们。有了这样的历史,我国研究了很多大白菜的做法,现在还在广泛流传。

白菜的做法大全

炒白菜怎么做好

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食物准备

卷心菜适量,少许红辣椒,生姜,大蒜,油和盐。

方法步骤

1.白菜去掉老白菜,洗净切成薄片,把叶子和叶子分开。

2.红辣椒切段,大蒜切薄片,生姜切丝。

3.锅内倒入适量油,倒入油,小火翻炒,捞出白菜至7%左右熟。

4.锅里放油。油热后,加入生姜使其变香,然后加入大蒜和胡椒使其变香。

5.吹香后倒入白菜,大火翻炒。

6.用盐调味,搅拌均匀。

炒白菜的时候,需要先放硬白菜帮,再放白菜叶。

如何醋白菜

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食物准备

卷心菜300克,干辣椒适量,五花肉50克,葱适量,白糖2汤匙,陈醋2汤匙,盐适量,干淀粉适量,花生油适量。

方法步骤

1.大白菜洗净沥干,切片备用。

2.将五花肉切片,将干辣椒和洋葱切成段。

3.将盐、淀粉、醋、糖和水混合制成调味汁。

4.煎锅里放油,小炒五花肉,油里放胡椒粉和洋葱。

5.用大火煸炒卷心菜。加酱,白菜软了再炒。

辣白菜的做法

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食材准备

白菜一颗,韭菜、江米面、辣椒面、适量,鱼露小勺,蒜、姜、盐适量。

方法步骤

1、白菜洗净掰成小块放盐腌制12小时左右。

2、冲洗白菜上的盐,沥水。

3、江米面与水混合烧开,放凉备用。

4、辣椒面用开水冲泡放凉,姜蒜切碎搅拌。

5、将辣椒面和姜蒜以及盐和鱼露放入江米糊中搅拌均匀。

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6、将白菜放入其中,搅拌均匀,发酵3天左右即可。

枸杞炖白菜的做法

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食材准备

白菜200克,枸杞20粒,高汤适量,虾皮适量,胡椒粉、盐、冰糖适量。

方法步骤

1、选择黄叶的嫩白菜洗净切段。

2、将高汤加入炒锅中烧开后加入白菜。

3、枸杞洗净加入锅中,然后加入虾皮和少许糖还有胡椒粉。

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4、开中小火炖制10分钟后加入盐调味。

5、调味后再煮两分钟即可出锅。

开水白菜的做法

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食材准备

黄秧白菜心适量,老母鸡干贝排骨、枸杞、料酒各适量,大葱,姜,胡椒粉、盐少许。

方法步骤

1、将鸡、排骨、干贝加水煮沸,捞出洗净去杂质。

2、锅中加水放入老母鸡、猪骨、干贝,姜段与葱段并加入料酒适量,大火煮开后去除浮沫,改小火熬制。

3、鸡胸肉剁成鸡茸加葱姜水浸泡,用纱布包好。

4、将锅中汤料捞起,放鸡茸纱布包入清汤,大火加热搅拌。

5、取出鸡茸,过滤清汤中的杂质,如此反复2次得清汤备用。

6、将白菜心清洗修整后入沸水焯至断生后立即放入冷开水中冷却,沥水,枸杞用清汤泡发。

7、白菜枸杞放入清汤碗中入锅蒸2分钟即可出锅。

炝白菜的做法

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食材准备

白菜200克,干红辣椒6个,干花椒10粒,盐少许,油适量。

方法步骤

1、白菜洗净后手撕成小块备用。

2、锅中下油,半热后下干红辣椒和花椒爆香。

3、倒入白菜,快速翻炒,调适量盐即可出锅。

卤白菜卷的做法

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食材准备

白菜一颗,猪肉馅200克,胡萝卜香菇适量,大料、桂皮、花椒、丁香、草果、胡椒粉、甘草、大葱各适量,卤肉粉、盐、姜、淀粉、

五香粉、米酒、酱油各适量,香油少许。

方法步骤

1、将所有的调味香料放入锅中熬制半小时以上成卤汁备用。

2、白菜洗净后去掉尾部留叶,然后让如开水中烫软捞出晾凉沥水备用。

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3、胡萝卜,香菇切碎沫与肉馅加盐胡椒粉、香油、葱蒜末和淀粉搅拌均匀。

4、将做好的馅料包入包菜叶中,卷好用牙签或细绳等物固定。

5、将做好的白菜卷放入卤汁中小火熬制15分钟左右即可捞出摆盘。

卤汁已经比较咸,调制馅料时只需少量放盐即可。