猪肚煲鸡的做法

不知道什么时候开始流行用猪肚煮鸡了。本来是广东的传统名菜，还有个艺术名叫凤凰重生，也是比较形象的名字。今天具体来看一下用猪肚煮鸡的做法。

如何用猪肚煮鸡

五花肉其实可以装很多东西，一只鸡也不再是问题。

食物准备

猪肚1只，老母鸡半只，玉竹30克，胡萝卜2根，银杏20克，辣椒10个，蜜枣2个，生姜1片，陈皮适量。

方法步骤

1.将五花肉去油，用盐洗净，洗净待用；

2.将五花肉和母鸡放入沸水中洗净5分钟，然后放入冷水中备用；

3.银杏洗净取肉，胡萝卜去皮切丁，陈皮、玉竹、蜜枣、生姜洗净；

4.将所有配料放入砂锅，加入适量水煮沸，然后将辣椒放入五花肉中，将鸡肉放入其中，然后放入砂锅中；

5.盖上锅盖，用文火煮大约2小时。用盐调味。

生粉也可以用来去除五花肉的粘液，效果更好。

在家怎么做鸡肚

用猪肚煮鸡没那么麻烦，平时炖汤的方法也没太大区别。

食物准备

适当的猪肚、母鸡、胡椒、生姜、盐、料酒。

方法步骤

1.块状，洗净，切块。待母鸡处理后，将姜片切碎，切片备用；

2.锅内倒入少许油，加入鸡肉翻炒至油状，再加入姜片翻炒；

3.然后倒入五花肉，翻炒，翻炒干，加入两汤匙料酒翻炒至吸收；

4.然后加入剁碎的辣椒，翻炒，加入适量的水，大火煮沸；

5.汤煮开后，用文火煮大约1小时。关火品饮。

洗的时候一定要把五花肉洗干净，不然会有异味。

如何用正宗的猪肚做鸡肉

这里的五花肉煮鸡就是五花肉鸡。将鸡肉放入五花肉中，慢慢煮沸。

食物准备

一个五花肉，一只鲜鸡，30个辣椒，15个红枣，4个党参，一两个玉竹，适量枸杞，几个八角，一点香叶，一段肉桂，一点盐，适量料酒，适量生姜。

方法步骤

1.将五花肉用自来水冲洗干净，翻过来放入盆中，加入面粉洗净，然后冲洗，重复3次；

2.然后加入适量盐，用爪子洗净，再用自来水冲洗，重复3次；

3.然后加入适量白醋，抓起洗净，然后漂洗至水清，再翻过来，外层也是这样清洗；

4.将洗净的五花肉用盐、醋和酒浸泡10分钟左右备用；

5.鸡肉洗净，去浮沫，凉透，辣椒炒熟备用；

5.将红枣和辣椒放入五花肉中，将鸡肉放入其中，用牙签密封，然后放入锅中，加水、姜片和料酒淹死一次；

6.然后把猪肚转移到汤锅里，加入清水，加入剩下的调料如党参、玉竹、八角、香叶等。大火煮沸，然后转移到陶罐炖一个半小时。

小火上炖20分钟左右，然后捞出香叶。