酸白菜的制作方法大全

说到东北酸菜，你会想到经典台词“翠花酸菜”吗？现在超市里有各种酸菜卖，但是有时候就是不放心，担心亚硝酸盐太高，自己学着酸菜腌制。

酸菜腌制方法1

食物准备

大白菜、盐、水、维生素c片。

方法步骤

1.大白菜老叶去皮，晾干几天；

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2.清洗泡菜坛子等器皿；

3.将白菜切好，在锅里加水煮沸，放入白菜中10秒以上捞出；

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4.卷心菜冷却，准备适量的冷开水；

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5.将白菜分层放入坛内，每层均匀撒盐，然后放下石；

6、倒入冷开水，淹没石头，加入适量C片；

7.密封罐子，等待20天左右。

酸菜腌制方法2

食物准备

大白菜，盐，白醋，水。

方法步骤

1.白菜洗净，叶子去皮；

2、锅里的水烧开，白菜煮几秒钟，捞起凉了；

3.烧开一锅开水，加入白醋，待凉；

4.取腌制容器，一层白菜一层盐，然后倒入冷醋和开水，密封；

5.等15到20天左右再吃。

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酸菜腌制方法三

食物准备

大白菜，盐，水。

方法步骤

1.大白菜切好，洗净，沥干，放入容器中；

2.烧一锅水，煮沸后加盐，冷却后倒入容器中；

3.密封容器，15天后食用。

酸菜的营养及注意事项

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酸菜能刺激食欲，促进消化。此外，腌制时间短应避免酸菜。10天以内的酸菜中亚硝酸盐含量较高，是一种致癌物质。最后，15到20天后再吃。