你知道怎样做鱼头汤最好喝吗

鱼是我们现在经常吃的食物之一。鱼富含蛋白质，有利于消化，鱼脑有利于大脑发育。鱼头富含蛋白质、维生素等营养成分，营养价值极高。具有降血脂、健脑、延缓衰老的作用。鱼头分布在世界各地，鱼头汤的制作方法有很多。那么，你知道怎么做最好吗？

你知道怎样做鱼头汤最好喝吗

一、鱼头汤怎么做的做法

1.将鱼头洗净，从中间分成两半

2.将油放入锅中，烧至70%的热度。将鱼头块放入锅中煎至两面微黄

3.将鱼头放在锅的一边，加入洋葱和生姜，注入4碗热水。最好没有鱼头，用大火盖上，煮十分钟，直到汤呈乳白色

4.将豆腐丁放入，中火煮约5分钟，加入盐、鸡粉和胡椒

烹饪技巧

1.炸鱼前用生姜擦锅底，倒一点油，鱼就不容易粘底了。

2.炒的时候不要急着翻。一面金黄，翻过来煎另一面。(怕腥的话，炒完后加一勺料酒和几滴醋，盖上盖子几秒钟再开盖去腥)

3.加水时，一定要一次加足开水。温度一定要达到，汤才会稠白。

营养功效

鱼头和豆腐的结合：鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量低，具有健脾益气、暖胃养颜的功效；豆腐富含蛋白质和钙，具有清热润燥、生津解毒、降血脂的作用。把鱼头和豆腐炖成汤喝，既能暖身健脑，又能让皮肤滋润细腻。

二、做鱼头汤无腥味的方法

1.取出鱼鳃

炖汤之前一定要把鱼鳃清洗干净，因为鱼鳃是整个鱼头最腥的部分，里面含有很多脏东西。

2.泡鱼头

洗完没有腮的鱼头，如果时间够的话，用清水泡一段时间。浸泡时最好加盐去腥。每5公斤水中可加入半两盐，浸泡1小时即可去除鱼头中的腥味。除了盐之外，还可以加入少量的醋或胡椒和月桂叶，以达到更完美的脱腥效果。也可以把鱼头泡在温热的茶水里。重约1~2公斤的鱼头可与一杯浓茶混合，然后加入适量温水制成淡茶水。通常浸泡5~10分钟会有较好的去腥效果。

3.腌鱼头

可以选择腌制或浸泡过的鱼头。泡过的鱼头可以腌，也可以泡。盐和料酒常用来腌制鱼头，一般15分钟以上。此外，用米酒、红酒或牛奶腌制鱼头也有很好的去腥效果。

4.炸鱼头

炖之前先煎鱼头汤不仅是鱼头汤变白的关键，也是去除腥味的关键步骤。也可以先在鱼头上涂点白醋，再放锅里炸，再用少许白醋均匀涂在鱼头上，这样去腥效果会更好。

5.炖鱼头汤

鱼头炒好后，可以加水开始炖汤。鱼头汤变白时，加入姜片去腥。鱼头汤出锅前，在汤里滴一点白醋或米醋，撒点胡椒粉，可以去除腥味，保持汤的美味。但是请不要加白酒。白酒虽然也能去除鱼头汤的腥味，但也掩盖了汤的美味。最后，如果你觉得房间里有腥味，可以拿一块柠檬皮煮5分钟，这样房间里的腥味就可以很快散去。

鱼是我们现在经常吃的食物之一。你知道怎么做最好吃的鱼头汤吗？鱼头营养价值高。它含有大量的营养物质，如蛋白质、维生素等。具有美容养颜、延缓衰老、降血脂、健脑的作用。做鱼头的方法有很多。有些食物不能和它一起吃，有些人不适合吃。