葱烧海参配芦笋(葱烧海参配方)

高吴 4 2024-05-10 17:45:47 买贴 | 修改  | 投诉  | 刷新  | 

在这个追求健康与美味并重的时代,海鲜菜肴以其丰富的营养深受人们的喜爱 价值和独特的品味。 。 其中一道经典菜肴——葱芦笋焖海参,不仅满足了人们对海鲜的向往,也展现了烹饪艺术中创新与传统的交融。 让我们一起走进这个融合时尚元素的美食世界。

葱烧海参配芦笋(葱烧海参配方)

葱烧海参配芦笋是一道具有浓郁海鲜味道和清爽蔬菜口感的传统中华美食,这个菜品不仅味道独特,而且营养丰富。下面就让我们一起来了解一下制作这道美味佳肴的配方。

材料:

1. 海参:选用鲜活的海参,保证口感更加鲜嫩。海参要提前泡发,去除泥沙和杂质,然后用清水洗净备用。

2. 葱姜蒜:分别切成细丝和片状备用。

3. 芦笋:选择嫩而结实的芦笋,去掉木质部分,洗净备用。

4. 葱烧海参调料:豆瓣酱、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、鸡精、盐、水淀粉。

步骤:

1. 将切好的葱姜蒜爆炒至香味四溢,然后放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀,使其香气充分释放出来。

2. 将泡发好的海参放入锅中,煎炒至表面微黄,再加入葱姜蒜丝一同翻炒均匀。

3. 加入适量的水,再放入芦笋煮开。待芦笋熟软后,加入调料,煮开后转小火焖煮片刻,使海参入味。

4. 加入适量的水淀粉勾芡,提鲜装饰即可。

葱烧海参配芦笋是一道营养丰富的菜品。海参富含蛋白质、多种矿物质和维生素,有助于增强免疫力,促进骨骼发育。而芦笋则富含丰富的膳食纤维、维生素C等,有助于促进消化,清除体内垃圾。

这道菜品的制作需要在火候和配料的搭配上下功夫,才能使海参保持鲜嫩的口感,芦笋保持清脆的口感,同时保证菜品味道醇香。

葱烧海参配芦笋是一道经典而美味的中华佳肴,不仅可作为家庭的晚餐菜品,也适合于各种宴会和聚会。希望通过这个简单的配方,大家能够一起品尝到这道美味佳肴的独特魅力。

葱烧海参配芦笋(葱烧海参配方)

材料

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冻海参1包,葱段适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,冰糖适量,上汤适量,生粉适量做法

1.海参解冻后洗净,然后切条焯水。

2.锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参,再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤,然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段,翻炒后埋入稀芡即可。材料

水发海参,香菇,姜片,葱段,酱油,麻油,料酒,蚝油,胡椒粉做法

1、豆腐洗净,切块状;

2、 海参剖开腹部,洗净体内腔肠,以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥,捞起冲凉,切寸段;

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3、将鲜芦笋焯水过凉待用;

4、锅内放油煸香葱姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蚝油调味。

5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。

6、将焯好的芦笋码放在盘底,把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。材料

用料主料:自发刺参10只、制熟入味的带皮五花肉1碗配料:大虾、鱼泥、西兰花调料:盐、味精、鸡粉、白糖、老抽、上汤、湿淀粉、葱油做法

1、海参剖开去内脏,将大虾取肉,均等地分成10份,然后酿入海参内,外而抹上一层鱼泥,入笼蒸熟备用。

2、五花肉切成薄片装碗,加入调料蒸至入味,扣在盘中。西兰花炒制好后,围在肉的一周,边上围上蒸熟的海参。

3、锅中勾两种汁,红汁浇在千层肉上,白汁浇在海参上即可。小诀窍

制作关键

海参发制要到位。

千层肉做工要精细。

葱烧海参配米饭

汉菜可以和海参一起吃。但味道不太搭。

实在比较浪费。汉菜,一般指苋菜,有清热、解毒、利尿、通利大便等功效。海参食谱

鲍汁海参捞饭

食材明细

主料

泡发海参3个

鲍鱼汁3勺

清水2勺

食用油1小勺

葱白1小段

淀粉1小勺

米饭1碗

辅料

酱油1勺

步骤

提前泡发好的海参

准备好鲍鱼汁

加入酱油、清水,搅匀备用

炒锅置于火上,小量的油,放入葱白小火焙制葱油

待葱白煎至发焦,捞出,弃之不用,只用葱油

倒入调好的碗汁,中火煮开

放入泡发好的海参,略煮,勾芡即可。

葱烧海参

食材明细

主料

海参适量

大葱适量

辅料

盐适量

糖适量

蚝油适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

步骤

海参化冻,取一个小碗,用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。

3加上淀粉做成芡汁。

葱切段,海参也可成粗丝,大约一分为四或者六。

炒锅倒油,炒香葱段,以微糊为度。

下海参翻炒。

倒入芡汁。

收汁关火出锅。

豆腐海参煲

食材明细

主料

嫩豆腐1块

海参50克

盐3克

辅料

姜片2片

葱少许

大蒜头3瓣

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核桃油少许

胡椒粉少许

步骤

豆腐切小块

大蒜头去皮

海参加小块

锅中放放豆腐、姜片和大蒜头

加入25毫升核桃油、25毫升虾油和300毫升水

放入三克盐

大火烧开转小火烧十分钟

放入海参

大火烧三分钟

加放少许胡椒粉

散上葱即可。

蘸汁海参

食材明细

主料

海参适量

辅料

蒜末适量

姜末适量

小米椒碎适量

生抽适量

陈醋适量

步骤

解冻鲜海参适量。

从中间切开。

把里面泥沙和内脏用手抠出。

一个个清洗干净。

在锅里煮三十分钟。

捞出放纯净水里泡一夜。

姜蒜切末,小米椒切碎。

葱切末。

生抽适量,陈醋适量,香油适量,调成蘸汁儿。

早上,取泡发的海参,开水里稍煮,取出装碟。

蘸均匀料汁即可。

海参配芦笋

前言

儿子喜欢吃海参,上次去香港就买了半斤回来,前几天泡发了一些,今天就用来炒菜吧!

芦笋最近不贵,十块左右一斤,所以买了不少,天天变着花样吃,这东西营养价值高,还有抗癌作用,维生素也高,好吧,多吃多吃,夏天就是要多吃蔬菜!

材料

主料:芦笋250g、泡发海参3根;

辅料:油适量、盐适量、蚝油适量、香油适量、姜适量、蒜适量

海参炒芦笋

1

芦笋洗净,去老的部分;

2

切寸段备用;

3

海参提前泡发好,并且处理干净内脏;

4

切成条备用;

5

锅里热油,下姜蒜爆香,下海参爆炒一下;

6

下芦笋一起炒匀;

7

期间可以加少许的水或者高汤;

8

待芦笋断生,加入少许盐和蚝油调味;

9

上锅前淋一点香油即可!

小贴士

泡发海参一定要无油用纯净水,可以上网搜一下泡发方法.

芦笋烧海参

但是海参可以和羊肉、鸭肉、芦笋、竹笋、枸杞等一起吃,问题中的海参和竹笋能一起吃吗?答案是可以的,海参和竹笋一起吃能滋阴润燥清热养血哦。但是年龄小的孩子、肾功能不好的人、关节炎及痛风的人、感冒及腹泻的人,不能吃海参哦。

葱烧海参配方

“葱烧海参”——这是一道中华特色经典名菜,属于鲁菜菜系,起源于山东,一般主要是以水发海参为主料,大葱为辅料,佐以生抽、料酒、食盐、白糖、水淀粉等调料一同烹饪制作而成,因其具有清鲜嫩滑、柔软香浓、入味多汁且营养丰富等诸多优点而备受大众喜爱,并于2018年9月10日,被评选为中国菜之山东十大经典名菜之一。【葱烧海参——正宗做法详解(后附水发海参教程)】——特点:香浓爽滑、软嫩入味、营养美味、做法简单、一看就会。

【主料】:水发海参4根(后附水发详细步骤)

【配料】:大葱葱白8段(越后面的部分越好)

【调料】:清水、生抽、料酒、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、食用油适量

【工具】:平底锅1台——【开始制作】——

①:先把水发好的海参拿出备用,调一碗调味汁和一碗勾芡汁,取一小碗,依次加入蚝油1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、胡椒粉2克、鸡精2克搅拌均匀成黑色料汁,再取一小碗,加入淀粉5克,清水20克搅拌成水淀粉,备用。

②:起平底锅烧热,下入适量的食用油(30毫升左右),将切好的5段葱段倒入锅内开小火慢慢煸炒炒出葱油。

③:炒至葱白全部发软呈棕黑色时,盛出丢弃不用,再将剩余的3个葱白段下锅保持小火继续煸炒,炒至葱段表面呈焦黄色即可盛出备用,锅留葱油,将之前调好的调味汁倒入锅内小火炸出香味,然后倒入清水300毫升转中火煮开,然后放入水发好的海参,关盖煮1分钟半,翻个面,再煮1分钟半,盛出装盘备用,锅留汤汁。

④:将之前调好的水淀粉淋入锅内拌匀进行勾芡,将汤汁收浓至挑起可以不断即可,将收汁好的汤汁均匀的淋在煮好的海参表面,搭配上之前炸香的葱段,葱烧海参即成。

出品图:这样一道香浓诱人、软鲜回甜、营养美味的葱烧海参就做看着是不是很有食欲呢?【水发海参——详细步骤】——特点:香软嫩滑、简单易学、一看就会。

【主料】:干海参4根

【配料】:纯净水适量

——【开始操作】——

①:水发海参步骤总共耗时6天,下面开始详细步骤:第一天:先把海参加入碗内用纯净水没过放入冷藏室内浸泡24个小时,不要用自来水。

②:第二天:此时的海参比昨天的略大一点,换入新的纯净水中火煮开,水开后关火,静置放凉至常温,然后捞出海参装入碗内加入新的纯净水同样放入冷藏室浸泡24小时。

③:第三天:重复上述第二天的步骤一次。

④:第四天:将海参开膛破肚进行清洗,掏出内脏、彻底洗净残留泥沙,然后同样重复第二天的步骤,将海参入锅烧开放凉并冷藏24小时。

⑤:第五天:重复第二天步骤。

⑥:第六天:重复第二天步骤。

⑦:此时可以看到海参比最初的样子明显变大许多,用手掐一下可以感觉很容易掐断的状态即可,此时海参就算发好了。——【内容总结之“你问我答”】——

·

1、为什么调味汁内还要加白糖和胡椒粉?

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答:........众做周知,调味汁内加入蚝油、生抽、鸡精都是提鲜提味,而加入料酒则是提香去腥,那么这多加的白糖和胡椒粉是做什么用的呢?其实作用也非常明显,白糖除了增加回甜口感以外,还能赋予更多的提鲜效果,而同时加入的胡椒粉则是去味增香,其去腥效果比料酒更明显,料酒主外,而胡椒粉主内,因此二者缺一不可。·

2、为什么做葱烧海参必须用大葱?为什么说大葱越后面的部分越好?

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答:........因为大葱的葱味是最浓也最刺鼻的,将其进行炸油炸出来的葱香味比较醇厚,而大葱越后面的根部葱段,葱味就会更加明显,为什么?因为那里是抽芽的主要地方,所以说用越下面的葱段炸出来的葱油越鲜香醇厚,更符合海参的搭配使用。

·

3、为什么大葱还要分2次下?为什么第一次要丢第二次却不用?

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答:........因为大葱一次炸太多炸的并不均匀,容易造成大葱浪费而香味却不浓郁的状况,比分开炸的香味更淡,因此大葱分2次下锅是炸香葱油的最稳妥做法,因为第二次炸的大葱需要保留食用,不能被炸黑炸苦,所以这意味着第二次炸大葱的时间会比第一次要短,在这样的更短时间的要求条件下,也不会允许大葱一次下锅的情况发生。·

4、为什么海参入锅只需要煮3分钟即可?煮好的汤汁为何还要加水淀粉勾芡?

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答:........先回答第一个问题,因为海参前面在泡发过程中已经充分进行5次水煮+放凉的步骤了,此时泡发好的海参早已经完全熟透,此时将其煮3分钟只不过是为了让其充分吃入汤汁味道而已;至于为什么后面汤汁还需要加水淀粉勾芡一次,那是因为葱烧海参本身最讲究的是“食后无余汁”,意思就是吃完海参也不能留下汤汁,因此这意味着海参的汤汁一

定要最够浓稠能粘住海参才行,因此最后多加一次勾芡的目的则是增加汤汁的浓稠度和粘性。·

5、为什么全程没看到你放盐?做葱烧海参不用放盐吗?

·

答:........并非如此,其实您如果细心点看前面的调味汁,就知道这道葱烧海参本身我是放了盐的,没看到?其实调味汁内的生抽和蚝油本身都是自带咸味的,加上最后加入锅内后又汤汁收浓回来,所以其调味汁本身的咸味就是足够给海参进行调味了,葱烧海参咱们更多的还是要吃海参原有的香味,咸味可能低一点,吃着会更加鲜美自然。·

6、为什么泡发海参全程要用纯净水?自来水不行吗?

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答:........这里一定要注意了,泡发海参一定要用纯净水,自来水一定不行,为什么?因为自来水本身带有的各种细菌和杂质就特别多,虽然肉眼看不见但其实这些影藏的杂质在浸泡海参时会导致海参发不大,海参表面发粘氧化,类似变质,并且发好的海参表面毛刺会更加细长,看上去是又小又不敢吃,因此建议大家泡发海参一定要用纯净水,当然这个纯净水也不用去买那些瓶装的矿泉水,那样做一道菜显得也太壕了,其实只要是大桶的桶装纯净水即可,这样的纯净水泡发海参是完全足够。

——》葱烧海参之“技术小Tips”:

(1)做葱烧海参时一定要先充分泡发海参,因为只有这样充分泡软且泡洗干净的海参制作的葱烧海参才能足够香软美味。

(2)海参本身的内脏是海参毒素的主要残留地,虽然海边的人经常整个食用海参,但是一般食用的也只是个头很小的小海参,像这些大个成年的海参最好还是去除内脏洗净再进行烹饪食用为佳。

(3)泡发海参时切勿操之过急,由于6天的处理步骤几乎都是一样的,因此认真操作起来其实也并不麻烦,谁让他好吃又营养呢?结语

其实做葱烧海参还是蛮简单的,只不过要想做的既干净营养又香软美味的话,就要更多的细心和耐心了,希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“正宗葱烧海参”!

关于本次葱烧海参配芦笋(葱烧海参配方)的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。

探索海鲜美食新趋势:葱紫菜芦笋的完美邂逅

首先,海参作为海洋珍品,富含胶原蛋白和微量元素,对提高人体免疫力、滋养皮肤有显着功效。 新鲜芦笋质地清脆,膳食纤维丰富,增添了菜肴的清爽感。 两者结合营养美味,符合现代人对健康饮食的追求。

葱烧海参的制作过程是先精选优质干海参,浸泡洗净,然后加入新鲜芦笋,用葱、姜、蒜炒香, 然后淋上适量生抽,陈年调节颜色,小火慢炖,让海参充分吸收葱香,最后勾芡汁,使海参软糯可口, 芦笋又绿又好吃。 这道菜的关键在于火候的控制。 既要保证海参的口感,又要保持芦笋的脆度。 这实在是很考验厨艺。

近年来,随着绿色食品的普及,葱烤海参、芦笋因其低脂肪、低热量、富含多种营养成分,成为健康饮食的首选。 无论是家庭聚餐还是宴会,这道菜都能体现主人的用心和品味。

总结:葱芦笋焖海参不仅是一道色香味俱全的美食,更是一种生活态度的体现。 它以传统烹饪技术为基础,融入现代营养理念。 是我们在快节奏的生活中寻找美食与健康平衡的绝佳选择。 下次不妨在家尝试一下,让葱烤海参芦笋成为餐桌上的新宠。