三月三为什么要吃荠菜煮鸡蛋？有什么好处？

民间谚语说：“农历三月初三，别忘了用蔬菜煮蛋。”南方很多地方都有三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗！这个荠菜有什么作用？为什么三月的野菜那么多，却堪比魔术？有多灵性？

3月3日吃荠菜煮鸡蛋的由来

科学研究证明，花椰菜对头痛有很好的效果，可以预防脑膜炎。很久以前，人们就发现了这种效应。每年农历三月，是花椰菜开花的时候。每年农历三月，大家收花菜，煮鸡蛋。久而久之，就成了习俗。为了方便记忆，传承这个好传统，人们把三月三日定为吃花菜日。三月三日吃花菜煮鸡蛋，不仅是湖南的习俗，南方、中部、北部中部地区也是如此。

关于三月三日荠菜煮鸡蛋的来历，据说是名医华佗创造的。传说三国时期，有个名医华佗来绵城采药。当他遇到大雨，去一位老人家避雨时，看到老人被头痛、头晕等疾病严重折磨。华佗马上诊断老人，在老人的花园里收集了一把米，让老人取汁煮蛋吃。老人吃完后，突然失去了理智和眼睛。于是，这种方法迅速传播开来，人们用米饭和蔬菜煮鸡蛋，这在绵城逐渐形成了一种习俗，并在江汉平原流行开来。从华佗3月3日给老人治病开始，就采取了“3月3日吃当地蔬菜煮鸡蛋，常年不头疼”的习俗，一直延续到今天。

三月三日吃荠菜有什么好处？

1.卫生保健

从营养角度来说，荠菜富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C和人体所需的多种氨基酸和矿物质，对预防佝偻病、麻疹、皮肤角化病、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系统感染等有很好的疗效。

2.预防春季流行病

荠菜入药，最大的作用是有很强的祛老寒作用，药性很平和。3月3号吃荠菜，就是为了摆脱冬天积累的寒冷。

《黄帝内经》里说得好：“冬天冷疼，春天病暖。”说明冬天结冰了。如果不及时解决，寒冷会深入人体并潜伏下来。春天，阳气上升，这些潜在的寒战发作，寒冷是极其炎热的，这将导致流感和发烧。这也是春季特别容易发生各种疫情的原因。

因此，为了防止冬季的抑郁和炎热，有必要用荠菜来预防春季的“温病”，而不是用大热的药物。荠菜瘪了。它的特别之处在于，它既能消除旧寒，又能消除血热，使之不可能化寒为内火，维持人体冷热平衡。