寒食节要吃什么？寒食节有什么传统习俗？

“春城满飞花，寒食使东风弯柳。”寒食节来了！

寒食节在夏至后第15天，清明节前第12天。寒食节是中国唯一一个以饮食习俗命名的传统节日，禁止吸烟，只吃冷食。

寒食节习俗

寒食节的习俗包括上坟、郊游、斗鸡、荡秋千、打毯子、拉钩子(拔河)。其中，上坟的习俗很古老。中国过去的春节是在寒食节举行的，后来改为清明节。然而，在韩国，春节的传统仍然保留着。寒食节是山西省春季的一个重要民间节日。山西介休绵山被誉为“中国寒食清明文化之乡”，每年都会举行盛大的寒食清明祭祀仪式。

寒食节吃什么？

凝乳

山西禁火、禁冷食的民俗多为一日，只有少数地方还习惯三日禁火。晋南民间习惯吃凉粉、凉面、凉糕等。在山西北部，人们习惯用炒米粉(即蒸饼面或白面，切成丁大小的方块，晒干，用土油炸)作为冷食日的食物。在一些山区，这一天全家人都吃炒面(就是炒全谷物，拌各种干果磨成面)。

清蒸冷燕

在寒食节期间，民间习俗用冒着热气的冷燕子来庆祝。燕子、鸣鸟、动物、水果、拇指那么大的花都是用面粉揉成的。蒸熟后上色，插在酸枣树上的针上，室内装饰，作为礼物赠送。

Zifu

晋中至今保留着清明前一天禁火的习惯。在许多地方，祭祀仪式结束后，祭祀食物分开吃。山西南部清明节时，人们习惯用白面蒸馒头，中间夹核桃、枣、豆，外面是成龙形的盘子，龙身中间绑一个鸡蛋，取名“子福”。来蒸一个大大的总“子幸福”，象征着家庭团圆的幸福。上坟的时候，把总“子福”给祖灵，扫墓后和全家人分享。

大麦粥

寒食节有吃冷食的习俗。有些地方为了吃冷食，需要先准备食物，《荆楚岁时记》记载为“大麦粥”。这是一种薏米粥，由薏米仁经水解和发酵，产生一定比例的薏米糖，然后一起烹饪而成

青条

去老定海上坟，祭品有一个特色。很多菜都是凉菜和沙拉菜，还有清明特供小吃——青饼和银饼，可以凉着吃。仪式结束后，要给正在看坟的孩子“麻木钱”(麻木意为绿色蛋糕，圆形，菱形)。上坟之后，回家还要煮“清明汤饭”。

冷粥

寒食节期间，人们的家庭不抽烟，需要准备大麦粥等冷食，这是寒食节传下来的节日饮食。

冷食粥有很多种，其中常用的有华阳粥、梅子粥、杏子奶酪、东陵粥、桃干粥、大麦粥。

紫翠燕

山东胶东地区有清明节蒸面条燕子的习俗。绵烟，古称紫翠烟，据说是为了纪念介之推而制作的。栖霞的脸吞简单自然；莱州的脸燕精致多样。每张脸上都画着五颜六色的燕豆，嘴里衔着一小块红布，让整个燕子看起来栩栩如生。

Sa zi

《本草纲目》中有这样的描述：“糯米粉加糯粉，少加盐，拉绳子拧成箍钹状，……入口脆如凌雪”。

三子是一种油炸食品，脆而精致。蝎子在古代被称为“韩驹”，南北有别：北方蝎子以小麦粉为主，大方自由，南方蝎子则多以米粉为主，细腻细致。