复刻一比一飞天茅台批发厂家,热销名酒，全网都在这里拿货、进货必买

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茅台酒酿造所用的大曲是什么?茅台贵州大曲介绍
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖和典型代表，其品质魅力源于其得天独厚的酿造环境和悠久的历史、深厚的文化，更源自于其独具一格的酿造工艺。在中国数千年的酿造史上，茅台酒的酿造工艺最为复杂，在世界酿酒业中，也属罕见。茅台酒酿造所用的大曲是什么?今天就来给大家讲讲。

茅台酒酿造所用的大曲是什么

在茅台镇传统酱香酒工艺的原材料的选择上，茅台镇传统酱香酒只用优质小麦制作酒曲，要求金黄色，颗粒坚实、饱满、均匀、皮薄，无霉变。小麦在酿酒原料中的占比甚至超过有机高粱，可见选择小麦对茅台传统酱香酒质量的重要意义。

优质有机小麦中除了淀粉外，还有少量的蔗糖、葡萄糖、果糖等成分，还有一定含量的麦胶蛋白和麦谷蛋白。

优质小麦蛋白质在茅台镇传统工艺酿酒过程中，在适当的温度和酸度下会通过微生物和酶被降解为小分子可溶性物质，参与到美拉德反应中，生成酒体中的呈香呈味物质，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。这也是茅台镇传统酱香酒酿造工艺的奥妙之一。

曲药的保温保湿靠稻草

选好了优质小麦，茅台人在端午前后就开始了一年一度的制曲,这也是酱香酒一年一个生产周期的开始。

制作传统大曲要先将小麦磨碎，按一定比例拌上曲母(陈曲)，再踩曲成型。踩曲可是个力气活。古代有用少女踩曲的传统，古人也是非常有营销头脑的，就跟西方的美女踩葡萄一样，都会让酒本身更具故事性、文化性和趣味性。踩曲的工作量和劳动强度不大，比较适合妇女工作，所以到了现在，踩曲车间仍然是女工较多。即便现代化设备已经能胜任这样的工作，酒厂也还是会按产统的工艺，人工踩曲。

曲块最后要呈龟背型(规格约为:37×18×7cm)，四边紧，中间松，否则就无法进行完全发酵，制成合格的曲母。成型后就可以送到曲仓堆曲。接下来，就是稻草大显身手的时候了。

茅台镇传统工艺具有“三高三长”的特点，其中，关于制曲的工艺特征就是“高温制曲”和“制曲时间长”。

制曲的温度在60度以上，最高温度可达62度以上，制曲的时间也要长达45天左右。在这一过程中，稻草发挥了重要的作用。

总结：茅台酒是用小麦做酒曲，高粱做原料，可谓提高粱之精，取小麦之魂，这也是茅台酒为何成为高端白酒的原因之一。在经过强烈蒸煮的 白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出 菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此自古以来就有把它和 麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造。

茅台酒什么味道?

买瓶尝尝酱香，似酱不是酱的香味。喝起来**感非常小，余味持久，打嗝都反香。手上的和酒杯上的酒香不易洗掉。

飞天茅台酒的颜色与味道?

酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。主要看色：酒花大、成串附着于杯壁、消失速度慢。色泽微黄纯正、挂杯厚、停留持久;闻香：微酸，酱香浓郁、细腻、醇厚、饱满、持久、无杂味;品味(均匀细布与舌尖细品)：酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长;

茅台酒的味道怎么形容?

茅台是酱香型的代表,酒香浓郁,口感厚重,回味悠长,空杯存香持久,尤其存放几年以后,口感更是绵长醇厚。

茅台酒口味怎么样?

酱香型，应该没有人能用语言描述出口味吧，总的说香味非常大，非常独特。所谓大，离很远就能闻到，而且“空杯尚留满室香”，装过酒的杯子都能让满屋子都闻到香气。所谓独特，茅台酒真的很少很少，茅台产量每年5000吨，市面销售每年至少5万吨，换句话说95%都是假的，茅台的味道是一种非常复杂的味道，有些人说是有点臭，有些人说是ddv味，怎么说的都有。

飞天茅台的味道?

茅台酒作为酱香酒中的大哥，喝酱酒以追寻茅台口感为标准是许多酒友的出发点，不管是在酒前还是酒后，讨论茅台口感一直都是众多酒友的热点话题。关于茅台口感的描述，比较官方的就是：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。

茅台假酒和真酒味道一样吗?

想必大家应该也都知道，酒的气味是辨别真假的一个重要因素。我们可以将茅台酒倒入无色透明的玻璃杯，然后仔细闻一下酒的味道。一般情况下，如果是真的茅台酒的话，它的味道是比较醇厚和绵柔的，喝起来的口感也是比较圆滑。但是，如果是假酒的话，味道闻起来就会比较刺鼻。

茅台存放久了是什么口感?

根据专业品酒师经验，贮存时间在10-30年的茅台酒，最适合品鉴。凝结着时光魅力的酒液倒入杯中，观其金黄的色泽，时间仿佛凝聚其中，此时诱人的香味会扑鼻而来，品在口中甘醇绵柔、香韵悠长，其令人迷恋的陈年韵味和贪恋的唇齿留香都是值得回味的美好记忆。

茅台酒苦味重吗?

正宗的茅台酒，“酸、甜、苦、辣、涩”五味协调。很多朋友喝茅台酒，会感觉辣，或者苦，或者甜，亦或者酸。每个味蕾对酒的敏感度都比较强。酸甜苦辣是酒的自带属性，缺一不可，又是天然而成。唇识甜、舌识辣、下喉识苦、腮识酸。酒的各种味道都比较协调，说明师傅调得好。同一款酒，每个人品的第一感觉都不一样，这是自身对单一味道比较敏感的原因。

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酒喝起来辣并不完全与度数有关，还与其他因素相关。一般情况下，高度纯度的酒水(如白酒、伏特加等)的酒精度数会比较高，而且口感更容易让人感觉刺激，喝起来也会有一种火辣辣的感觉。相反，啤酒和葡萄酒等饮料的酒精浓度相对较低，口感也比较柔和，喝起来不太刺激。

然而，酒喝起来辣是否与度数有关主要还是取决于个人承受力和习惯程度。一些饮酒者可能经常饮用高度纯度的酒类饮品，他们的嗓子和口腔已经适应了这种辣辣的口感，因此感觉相对较小。但对于不怎么接触高度酒的人来说，即便是饮用低度数的酒，口感也可能会让他们感到刺激。

除了上述原因，酒喝起来辣还可能与酒的品质和制作工艺有关，一些劣质或不合适的酒制作技术，容易产生异味或异质物，这些物质会直接影响到口感。此外，如果酒本身的配比、酿造过程等环节出现问题，也可能会使酒喝起来辣。

酒喝起来辣的原因是多方面的，并不仅仅与度数有关。在选择和饮用酒类时，应该根据自己的认知和经验来选择，不要盲目追求度数高低，而应该重视酒的品质和口感。同时，在饮酒时，应该适当控制饮酒量和速度，以免引发不适和健康问题。 

拓展阅读：

事业前程不在酒局，而是在自己的努力。人生拼的从来不是酒，拼的是能力，是健康。

逢年过节，是饭局最多的时候，觥筹交错，人情往来，似乎都靠这一杯酒。新闻里最不缺少的就是饮酒者喝死喝伤的消息。

于是，我们经常看到这样一种景象，一场场原本是用来交流感情的饭局，变成了比拼酒量胡吹海喝的酒局。

有些人，不想喝，硬着头皮也要喝，有些人，自己不爱喝，却爱逼着别人喝。太多的中国式酒桌，大多都是为了喝酒而喝酒。

啤酒、白酒、黄酒、红酒轮番上阵，不喝到吐不准下桌，似乎那不是饭桌，是战场，拼的是酒量，而结局不是你死就是我活。

许多人真实的酒量可能只有一小杯白酒，却偏要装成能喝一斤白酒的样子;许多人可能自己不爱喝，但却偏爱起哄，看见有人喝就大声叫好，看见别人不喝就冷嘲热讽。

这些局中人和看客，活生生将一场酒局变成了斗兽场，造就了今天的中国式酒桌。

说实话，一直以来，我对喝酒的态度都是不排斥的。老话说得好，小酌怡情，兴头上来，叫上三五好友，喝上两杯聊聊天，简直是人生乐事啊!就像《兰亭集序》里描写的那样，在小溪两旁席地而坐，将装了酒的酒杯放在溪中，由上游缓缓漂流而下，酒杯在谁的面前停下，谁就得吟诗一首。曲水流觞，一方面酒帮忙让人诗兴大发，另一方面又让整个聚会不至于局促无趣，最高层次的酒局莫过如此。

清人张晋寿在《酒德》中有这样的句子：量小随意，客各尽欢，宽严并济，各适其意，勿强所难。所以，酒桌上，多认怂，少喝酒，随意点，莫劝酒。可偏偏现代社会的酒桌文化却越来越畸形，酒不再是饭桌上的调剂品，而是“主菜”。

而往死里喝，似乎才是桌上人该有的酒局态度。看到知乎上有一个问题：临近新年，你最害怕的是什么?最高赞的回答，竟然是，年会酒局。

细想想，就不难理解，让人怕的不是酒，而是往死里喝的酒桌文化。

曾看过一个故事。有位老总身家过亿，刚创业时特别热衷组局，一年招待费花几百万，但也并没有拿到大的项目。

后来，他从客户领导处知道原因：“假设现在有大项目，我也不敢给你做。为什么呢?因为我们没合作过。”

只有通过一系列交易，你向对方证明了自己的能力、人品和口碑，彼此才会有长久的合作。

交情交情，交字在前，情字在后，有交易做，才有感情谈。若资源不匹配，喝再多回酒，吃再多次饭，都只等于零。

所谓生意，是你有价值才有生意，不是你能喝多少酒。人生拼的从来不是酒，拼的是能力，是健康。

证明能力的方式有千万种，牺牲健康是最愚蠢的那一种。没有任何酒局，是值得你往死里喝。

不劝酒，是一种修养，不过度饮酒，是一种责任。生命最重要，健康活着，才是对家人，对自己最大的负责。

不贪杯，不劝酒，珍爱生命，健康饮酒!

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