清明节为什么要吃青团?青团是用什么做的?
清泉是清明节江南人吃的传统小吃。据研究,青团自唐代以来已有1000多年的历史。清明节几乎都是清蒸。在古代,青团主要用作祭祀。青团虽然流传了几千年,外观没有改变,但现在作为祭品的作用越来越淡化,反而成了当季小吃。
清明节为什么要吃绿球?
据说因为太平天国运动,清明节吃团费。
清明节的一年,太平天国李秀成的大将陈太平被清兵追杀。一个在附近耕地的农民上前帮忙,把陈太平伪装成农民,自己耕地。清兵没有抓到陈太平,没有放弃,于是加兵在村里设岗,每个出村的人都要接受检查,防止他们把食物带到陈太平。
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回家后,当农夫正在考虑带什么去陈太平时,他踩在一丛蒿草上滑倒了。当他起床时,他看到他的手和膝盖都染上了绿色。他马上想到了,赶紧摘了些艾草回家,洗净,煮开,挤成糯米粉,做成粽子。然后把绿饺子放在草丛里,和村口的哨兵拌在一起。陈太平吃了青团,觉得又香又糯又不粘。天黑后,他绕过清兵检查站,安全返回大本营。后来,李秀成命令太平军学会做绿团,保护自己不受敌人伤害。吃绿球的习俗流传开来。
历史记录
据《周礼》记载,当时有一条法律规定“用木祭司跟火,中央禁止中春”,于是百姓熄灭了炊事,“三日吃冷食”。寒食期间,即魏明前一、二日,也定为“寒日节”。
古代寒食节的传统食物包括糯米奶酪、小麦奶酪和杏仁奶酪,可以提前准备,以满足寒食节期间的饥饿,而不是生火做饭。
寒天节的传统食物中还有一种“绿色大米”。根据《琐碎录》,“当你进入冷食日,你摘下梧桐的叶子,用上好的冬青给大米染色,绿色明亮。”明朝《七修类槁》也说:“古人以杨树叶为寒食,染米青色为祭,紫阳成绿白饺子,一义也”。清朝《清嘉录》对青团有更明确的解释:“青团熟藕,市场上有卖,是第一个被祭祀的产品,可以冷食”。
共青团是由什么组成的?
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青年团,又名爱团,是江浙沪流行的传统小吃,制作于清明节和寒食节。与糯米粉和青艾草、麦秸或其他绿色蔬菜汁混合,用豆沙、芝麻等馅料包裹,蒸熟即可食用。绿团绿糯,韧软,甘甜细腻,清香爽口,从色到味有一种春天的气息。
目前店里做的是绿色饺子,有的是麦秸做的,有的是绿艾汁做的,还有的是绿叶蔬菜汁和糯米粉,然后用豆沙做馅捣碎。团委作为祭祀的作用正在消退,更多的是作为春游的小吃。