全国哪的臭豆腐最出名

臭豆腐是有名的中国传统小吃，因为其独特的味道与嗅觉带来的反差，多年以来一直受到大多数人的欢迎，它的神奇魅力就在于任凭谁吃上一口，保准终身难忘。不过因为地域差异，臭豆腐的做法也是多种多样，那你知道全国哪的臭豆腐最出名？现在小编在这里为大家推荐全国最有名的6种臭豆腐，感兴趣的朋友赶紧来看一看吧。

全国最有名的6种臭豆腐

1、北京臭豆腐

北京除了烤鸭有名，臭豆腐同样是地标性的美食。[bai]它属于发酵型的豆腐品类，而且在原本款式之上接入了毛霉菌菌种，形成的独道特色；目前当地的臭豆腐款式有两种，一种是类似于绍兴臭豆腐一样的油炸脆香款式；另一种就是豆腐乳一类的软嫩款式。虽然二者在质感上面略有不同，但因为同出一脉，所以在品尝口感上略有相似，也就是在后续配料的环节会发生一些小小的改变而已。

2、南京臭豆腐

南京的臭豆腐同样也是有两个类别组成。其中一种是灰白色的嫩香款式，油炸之后搭配蒜泥，辣椒酱，芝麻酱等调味料搅拌品之，风味不俗；另一种是淡灰色的豆腐干儿，因为本身略薄，所以在油炸后会漂浮于油面，吃起来比较有嚼劲口感，搭配特色酱料，口味更加浓醇。

3、徽州臭豆腐

徽州的臭豆腐是安徽省的十大名吃之一。它就是人们生活中常说的毛豆腐，首先把豆腐放在竹条上进行自然发酵，这个过程是植物蛋白转化成氨基酸的过程，看似很难下口，实则营养丰富。而且相对于徽菜中关于臭豆腐的烹饪而言，除了用于油炸做成小吃，当地人也会用于菜肴的烹饪，诸如红焖，酱烧，清炖等烹饪手法，都能在这款毛豆腐身上一展所能。