东北十大名酒，大泉源酒介绍

大全元酒是地理标志保护产品。

大圈源酒是吉林省通化县的特产，因产于该县大圈源乡而得名。这种酒的酿造历史始于明末清初女真部落设置的煮壶，因其酒甜而被努尔哈赤封为御酒。清朝的皇帝们也把大全院的锅酒作为贡品。大泉源酒保留了中国非物质文化遗产的酿造技艺，如顾靖矿泉、纯粮酿造、固态发酵、酒海贮藏等，使得酒的品质极佳。“大全园”牌白酒曾荣获“关东名酒”、“首届中国食品博览会金奖”、“巴黎国际博览会特别奖”、“吉林省名牌”、“吉林省名酒”、“中国历史文化名酒”等多项荣誉。

优质水源。水是工厂建立的基础。酿造大曲院白酒所用的水取自大曲院的古井(深井)，被誉为“关东第一泉”。已被地矿部认定为天然优质碳酸钙镁矿泉水，含有氡、锶、锌、偏硅酸等多种有益微量元素。一百多年来，大泉源酒以其独特的优质矿泉水资源而闻名于世。选择原材料。大泉源酒全部采用优质大红高粱酿造，选用东北平原白城和辽南地区的全粒、色泽鲜艳、质地纯正的优质高粱为原料，保证产品质量。传统工艺。坚持传统的固态发酵工艺，即高粱粉碎后，加入酵母入窖发酵，再蒸馏出纯粮烧酒。酒海储物。大泉源酒业的木酒海群是中国最丰富、保存最完好、利用程度最高的。它是传统酿酒工作的重要组成部分，已被确定为文物。大泉源酒业是国内唯一一家利用文物酒海储存葡萄酒，利用木质酒海储存原酒，使葡萄酒更加醇厚、芳香、醇厚、回味悠长的厂家。

大泉源酒业历史文化悠久。从女真发现大全院宝泉并创制部落煮壶，1616年努尔哈赤亲自指定为皇家煮壶；以及东游兴靖(辽宁省新宾县)、盛京(辽宁省沈阳市)的清朝康熙、乾隆四帝，都曾招募大曲院烧锅酒供御用。到了1884年，皇帝锅扩建时，庆兴京福因旧锅而将扩建后的酒楼命名为“宝泉涌”。中华人民共和国成立后，大泉源酒业成为通化县第一家国有企业。90年代中期，年销量一度成为吉林省白酒行业最大的企业。2004年，民营企业家关转型为民营企业后，带领其优秀的企业团队在继承中发展，在创新中提高，为大泉源酒业带来了新的生机和活力。

产品荣誉

1978年，大泉源白酒获黄河以北九省(市)白酒评比第一名；1993年获巴黎国际食品博览会国际特别金奖；1995年，获首届中国国际食品博览会金奖；2006年1月，大泉源白酒再次获得吉林名牌产品称号；2006年11月，大全园注册商标连续12年被评为吉林省著名商标；2007年5月31日，省人发〔2007〕0号、20号、21号文件批准将大泉源酿酒技术列入第一批省级非物质文化遗产名录，包青泉永酒楼遗址成为第六批省级文物保护单位，大泉源酒业成为吉林省唯一的“双遗产”企业；2007年12月30日，中国历史文化名酒评选委员会将大泉源白酒命名为中国历史文化名酒，成为吉林省唯一获此殊荣的白酒企业；2008年6月7日，国务院[2008]19号文件批准将大泉源白酒传统酿造工艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录