扬州美食小吃推荐-扬州有哪些特色美食

扬州是世界著名的美食城市。扬州有很多特色美食和小吃。你去扬州一定要尝尝这里的炒饭。扬州炒饭很有名。除此之外，城里的山珍海味，如三宝子、水煮干丝、狮子头等也值得一尝。

扬州炒饭

扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，据说起源于隋朝越国公苏阳所喜爱的碎金米，即鸡蛋炒饭。当杨迪皇帝游览江都(今扬州)时，他把鸡蛋炒饭引进了扬州。经过历代烹饪大师的逐步创新，他揉进了淮扬菜“选材严、制作精、加工精、重配色、原汁原味”的特色，最终发展成为淮扬菜风味的名优主食之一。扬州炒饭在世界上许多国家都很有名。据国外朋友介绍，很多外国人喜欢吃扬州炒饭，但不知道扬州到底是怎么回事。扬州不是他们心目中的地名，而是误认为这种炒饭。扬州炒饭品种丰富，有“金包银”、“杂蛋炒饭”、“青菜炒饭”。

三宝子：三宝子是扬州的名点，靠面粉发酵和精细馅料取胜。发酵用的面粉“白得像雪”，生产出来的面粉在当地又软又韧，食物不粘牙。富春茶馆一直保持着这种发酵的传统特色。所谓“三丁”，就是鸡丁、肉丁、笋丁。鸡丁每隔一年就是一只母鸡，又肥又嫩；肉丁选用五花排骨，肥头适中；根据季节选择新鲜竹笋。三鲜，又名三鲜，三鲜之一，津津有味地享用着。早上很饱，中午才饿。以这三粒为馅，鲜香酥软，肥而不腻。在此基础上，配以人参丁和虾丁的“武定包子”更有营养和滋补作用。

大煮干丝

煮干丝，又称鸡汁煮干丝，是一种清爽营养的美味。其风味之美一直被认为是餐桌上的美味，是淮扬菜中的看家菜。主要原料是淮阳方干，对刀切要求极细。煮熟后将各种调味品的鲜香复合成豆腐干丝，口感清爽开胃，美极了，吃了不厌。水煮肉丝，干肉丝，也就是豆腐干。水煮，就是在很多水里煮。这道看似简单的菜，其实并不简单，是未央菜里的一个看家菜。这道菜好吃又香，火腿和开阳的味道渗透到极细的豆腐干丝里。但是没有一滴油花，也没有豆腥味，是一部不腻美食的代表作。

扬州糕点：扬州有一系列有自己风味的糕点，但这些糕点在扬州很难找到。你可以在扬州的一些下属县市找到路边摊，你可能会遇到。草灶烧饼最大的特点是以麦秸为燃料，在古老的立式烤箱中烘烤，馅料饱满，色泽金黄，酥脆甘甜，汤化。扬州市区内，没有草灶烧饼的痕迹。仪征、高邮、扬州北部，有三四家麦秸炉烧饼店。

狮子头

扬州狮子头是淮扬菜中必不可少的。汤很油，狮子头很好吃，肉嫩而不硬，略甜。要做扬州狮子头，有几个必须遵守的标准；否则，就不像做了。首先一定要用五花肉，因为五花肉的胖瘦比例是扬州狮子头必备的；一定要用刀把五花肉剁成肉末，千万不要用绞肉机上的肉末。这是因为绞肉机出来的肉末太细，肉末没有弹性；拌肉末的时候一定不要用鸡蛋，因为扬州狮子头是单子上的菜，就是想吃肉丸里的美味。

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