营养红烧排骨的家常做法,最正宗的做法

红烧排骨

主料

排骨800克；

辅料

料酒15克；生抽适量；盐适量；冰糖1块；八角1个；草果1个；桂皮1块；丁香1粒；小茴香7、8粒；葱段15克；姜片15克；白糖适量；

红烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净，放料酒，用清水泡15分钟，沥干水分。

2：备葱段姜片、草果、八角、桂皮、小茴香、丁香。

3：将上述调料用纱布包成调料包。

4：坐锅入油，炒糖色，放入排骨，炒匀。

5：锅中加足量的水，将开时撇浮沫。

6：加料酒。

7：加生抽。

8：放调料包。

9：放葱姜。

10：加冰糖炒匀。

11：加盖小火炖半小时。

12：加盐。

13：加盐，保持小火，继续炖半小时。

14：炖至汤汁浓稠，排骨酥烂，拣去葱姜、调料包即成。

红烧排骨

主料

排骨500克；

辅料

八角2个；老抽1汤匙；生抽2汤匙；料酒1汤匙；姜1块；葱3段；干辣椒4个；鸡精适量；盐适量；

红烧排骨的做法步骤

1：排骨切块备用

2：葱，姜，辣椒，八角切好备用

3：花椒和水一起煮沸，放入排骨大火煮沸

4：排骨变色后捞出，去掉花椒备用

5：锅中放油，小火微热时放入葱，姜，八角，煸炒出味儿，然后倒入备好的排骨，干辣椒，炒至排骨微微变黄，然后倒入备好的料酒，生抽，老抽，翻炒几下

6：倒水，没过排骨。用大火烧开，然后改为小火，盖锅盖煮半小时以上

7：最后大火收汁，汁变粘稠即可。然后调入适量盐和鸡精出锅

8：装盘，撒入少许葱花点缀，收工

小窍门

1、辣椒最好用干辣椒，我是家中没有干辣椒用小尖椒临时代替。可根据个人口味决定放入辣椒的量2、如果给小朋友吃，可以不放辣椒，在最后收汁的时候放入适量糖，一样美味

营养排骨汤

主料

精排1500克；胡萝卜1根；山药半根；鲜玉米棒1根；

辅料

姜片4片；葱段3段；葱花适量；食盐半勺；

营养排骨汤的做法步骤

1：排骨买来清洗干净，用两小时泡去血水（这样，可是排骨汤非常的鲜）。

2：准备食材。

3：鲜玉米切段，胡萝卜切滚刀块。

4：山药去皮，切片。

5：精排铺在砂锅底部。

6：铺上鲜玉米段。

7：再铺上胡萝卜块。

8：放入葱段和姜片。

9：葱叶切成葱花。

10：砂锅内倒入开水，炖煮40分钟。

11：盖上盖子，砂锅煮沸之后转小火继续炖煮。

12：时间到了之后加入山药片。

13：加入食盐（此时加入，可使排骨汤很鲜美）。

14：关火前撒上葱花即可。

红烧排骨

主料

排骨800克；

辅料

生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；盐适量；陈醋适量；酱油适量；白糖适量；

红烧排骨的做法步骤

1：准备的排骨。

2：锅里水烧开，倒入排骨。

3：排骨绰水，捞出用清水把浮沫冲洗干净。

4：锅里油烧热，炒香辣椒和姜块。

5：倒入排骨翻炒。炒到变色。

6：加入适量的醋。

7：翻炒均匀。

8：加入水，一定要淹没排骨。大火烧开转中火。

9：烧了４０分钟，加入盐和酱油。

10：加入适量的大蒜头。

11：继续烧，至肉烂汤收汁。起锅前可撒少许白糖。

12：一个小时的等待，香喷喷的排骨出锅了。

红烧排骨

主料

排骨500克；土豆1个；大蒜苗1条；八角3个；干辣椒3个；香叶3片；冰糖50克；姜5片；

辅料

盐少许；酱油1勺；老抽1勺；料酒1勺；花生油80克；

红烧排骨的做法步骤

1：材料：1个土豆，500克排骨，3个八角，3片香叶，3个干辣椒。（忘记拍冰糖，大蒜苗和姜片了）

2：排骨在加入姜片的锅中焯水，放入冷水洗干净，沥干水分。

3：平底锅放入花生油，放入洗干净的八角，香叶，和干辣椒，小火炒出香味后，丢掉。然后倒入排骨，煎到两面金黄。（这里我没煎到两面金黄，怕家人上火，但是煎到两面金黄会更香，更好吃）

4：炒锅倒入花生油，放入50克的冰糖，小火慢慢炒出颜色，像图片这样就可以了。

5：在碗中倒入1勺料酒，2勺酱油，1勺老抽，少许盐.

6：把排骨倒入炒冰糖的炒锅中，加入图片5的调味料，炒均匀，然后加入水，大概淹过排骨的表面，大火烧开，转为小火烧45分钟。

7：土豆削皮，切成小块，备用。

8：平底锅倒入花生油，中火把土豆煎5成熟，即土豆表面微黄，起酥。（这样加入排骨一起炖才不会炖烂）

9：排骨焖到45分钟后，还剩下一些汤汁。

10：加入刚才炒好的土豆炒均匀，一起焖15分钟。

11：最后加入切好的大蒜苗，翻炒成熟即可。

12：香气扑鼻的红烧排骨就做好了，好吃吧！

小窍门

1配菜可以是土豆，菌菇，豆角，香芋。2炒糖色，要用小火慢慢炒。3土豆预先炒到5成熟，才不会焖烂。4因为我不喜欢菜里有八角之类的香料，所以一般我都是炒出香味就不要了。

红烧排骨

主料

肋排500g；

辅料

料酒2两；花椒2g；红冰糖5g；朝天椒10g；老抽10ml；姜片5g；香葱3g；

红烧排骨的做法步骤

1：肋排汆水5成熟沥干待用

2：清油5分热爆姜片花椒下肋排翻炒3分钟

3：加老抽料酒冰糖朝天椒少许水关小火盖锅闷20分钟

4：开盖转大火收汁起锅

5：装盘后撒葱花

小窍门

闷的时候注意水量，防止干锅

红烧排骨

主料

排骨500克；

辅料

小葱适量；姜适量；大蒜1个；青椒适量；

红烧排骨的做法步骤

1：准备好材料，排骨切成3厘米左右的小段，大蒜切丁，姜一半切片一半切丝，青椒斜切

2：将排骨用水焯一遍，水中加姜片，注意不要焯太久，以免肉老掉，然后用筷子将焯好的排骨夹出来备用

3：锅中油烧热加姜丝蒜丁爆香

4：加入排骨翻炒至排骨表面金黄

5：根据自己的口味加入酱油，料酒，食盐，醋，和清水和少量的糖，收汁

6：最后炒入青椒，装盘，撒上点葱花，就可以上桌了～

红烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

豆瓣适量；姜适量；料酒适量；

调料

酱油适量

麻油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

红烧排骨的做法步骤

1：准备好材料。

2：排骨出水，捞出，洗去杂质。

3：锅中加油，之后加入姜再加入排骨，炒至变色。

4：加入料酒，豆瓣，酱油，花椒油，麻油，黑椒汁翻炒，加入清水，大火烧开，调成小火，完成收汁。

红烧排骨

主料

猪排骨700克；柱候酱1匙；冰糖适量；白糖适量；花雕酒5匙；

辅料

白芝麻适量；水适量；生姜几片；八角2粒；香叶2片；盐适量；

红烧排骨的做法步骤

1：排骨斩件

2：焯水，排骨加入两片生姜入冷水锅，水开变色捞起

3：焯水后备用

4：所需调料:花雕酒，白糖，盐，诸侯酱，生姜，八角，香叶，冰糖忘拍了

5：炒糖色：锅热加油，放入冰糖，炒至融化颜色变深

6：倒入排骨不停翻炒，让每根排骨沾上糖色

7：倒入5汤匙花雕酒，加入香叶，八角，生姜翻炒片刻

8：倒入高压锅加适量水，上汽后压10分钟关火，自然泄压

9：高压锅里拿出排骨倒入炒锅，加一汤匙诸侯酱，适量白糖和适量盐大火翻炒收汁

10：汁浓稠即可

11：装盘，开吃吧！

营养玉米排骨汤

主料

腔骨5块；玉米1个；胡萝卜1个；

辅料

盐5克；

营养玉米排骨汤的做法步骤

1：根据用餐人数选择若干块腔骨，个人习惯先放在冷的清水中浸泡

2：中间一步忘记拍照，浸泡的腔骨在放进凉水煮开，去掉血水，捞出

3：同步浸泡玉米和胡萝卜，新准妈妈害怕农药什么的，感觉泡泡更健康

4：个人家里没有高压锅或砂锅，好在电饭煲有煲汤功能，其实普通煮锅应该也OK，就是要注意火候和时间

5：把玉米和排骨先进去煮，胡萝卜比较容易煮熟可后放，根据个人口味放入适量的盐

6：然后就可以出锅啦，既有排骨汤的营养还有玉米和胡萝卜的香甜

7：晚餐还做了卤肉饭，由于是新手下厨不能拍这么多，虽然第一次做但味道真心没得说，如果大家喜欢欢迎点赞留言，喜欢多的话我改天做的时候再拍给大家

小窍门

新手学做饭，既然我能做出来大家就一定都可以