马齿苋煲鱼尾的家常做法,食谱大全

马齿苋汁

主料

马齿苋100g；

辅料

凉开水100g；

调料

盐适量

马齿苋汁的做法步骤

1：现挖的新鲜马齿苋。

2：摘去老根。

3：清洗干净。

4：再用淡盐水浸泡十分钟左右。以便消毒杀菌。

5：洗净后捞出控水，稍微切一下。

6：加入凉开水，用破壁机搅打成汁。

7：一般三到五天，每天一杯。但是要注意每天都要测血糖，一旦降下来就要立即停止，不可以再喝。

小窍门

马齿苋属于寒性食物。体质寒凉，脾胃虚弱者尽量少吃。

马齿苋饼

主料

马齿苋150克；面粉200克；

辅料

盐4克；花椒粉2克；十三香3克；大蒜6瓣；辣椒粉适量；醋适量；

马齿苋饼的做法步骤

1：准备材料。

2：马齿苋洗净干净，切碎。

3：加入适量的盐、十三香、花椒粉。

4：加入面粉搅拌。

5：加入适量水搅拌成较稠糊。

6：平底锅加热一分钟，然后把糊糊放入平底锅摊均匀，煎至两面金黄色。

7：、取出切菱形块。

8：将大蒜捣成泥。

9：蒜泥中加入盐、花椒粉、辣椒粉、将热油泼在上面，加醋搅拌均匀。蘸汁吃即可。

小窍门

1、面糊比煎饼糊稠一些。2、马齿苋饼一定要配蒜汁才好吃。3、面粉的量可根据自己喜好，喜欢菜多的可以少加面。

炒马齿苋

主料

马齿苋一斤；

辅料

蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；

调料

盐油适量

糖适量

炒马齿苋的做法步骤

1：马齿苋摘好清洗干净。

2：备好辣椒，蒜末，花椒。

3：锅里热油爆香蒜头，辣椒，花椒。

4：倒入马齿苋大火翻炒一分钟，加入盐糖炒入味即可。

蒸马齿苋

主料

马齿苋300G；

辅料

玉米面60g；面粉30g；

调料

食用油15g

盐2g

五香粉1g

辣椒油适量

蒸马齿苋的做法步骤

1：新鲜的马齿苋摘拣好。

2：洗净后放筐子上控水。

3：控水后放盆子里，加油拌均匀。

4：放盐和五香粉拌均匀。

5：加面粉和玉米面。

6：拌均匀，让马齿苋表面沾一层面粉。

7：开水上笼蒸8分钟，蒸好立即打开锅，不要焖，否则颜色会变深不好看。

8：蒸好就可以直接吃了，也可以淋点辣椒油吃。

小窍门

蒸好要立即打开锅，不能焖，以免变色和变软粘连。

凉拌马齿苋

主料

马齿苋1把；

辅料

蒜末2颗；

调料

食用油1匙

食盐适量

生抽1匙

鸡精少许

麻油1匙

干辣粉1小匙

凉拌马齿苋的做法步骤

1：蒜头剁成蒜末。

2：马齿苋摘去老叶，洗净。锅中烧开水，加几滴食用油和一小匙食盐，放入马齿苋焯水。

3：焯个30秒即可捞出投凉，时间不要太长。

4：投凉后挤干水分，加入蒜末，食盐，生抽，鸡精，干辣粉，麻油搅拌均匀。

5：简单快手的凉拌马齿苋就做好了。马齿苋味酸不需要额外加醋。

蒜拌马齿苋

主料

马齿苋适量；

辅料

蒜适量；

配料

生抽适量

醋适量

食盐适量

蒜拌马齿苋的做法步骤

1：马齿苋洗净

2：切成适合大小的段

3：锅里烧热水，放进马齿苋焯熟。很容易熟的

4：过凉，挤干水

5：蒜臼子里放点盐，放入蒜，捣好蒜，放入醋和生抽。调成蒜汁。

6：将蒜汁倒入焯好的马齿苋上。开吃。

拌马齿苋

主料

马齿苋一小把；

辅料

大蒜2瓣；

调料

香油适量

盐适量

生抽适量

白糖适量

米醋适量

拌马齿苋的做法步骤

1：马齿苋洗净备用。

2：清水入锅烧开，放马齿苋。

3：马齿苋稍汆一下，捞出晾凉。

4：加入切碎的蒜末及生抽，盐，米醋，白糖。浇少许香油拌匀既可。

蒜蓉马齿苋

主料

马齿苋250g；

辅料

蒜蓉适量；小米椒1个；

调料

油适量

盐适量

蒜蓉马齿苋的做法步骤

1：马齿苋摘洗干净。

2：准备蒜蓉、小米椒。

3：起锅热油，放入蒜蓉、米椒炒香。

4：倒入马齿苋，大火翻炒。

5：炒至断生，加适量的盐调味后出锅。

6：成品。清淡可口小炒。

马齿苋拨鱼儿

主料

马齿苋一把；面粉适量；凉水适量（面粉用）；

辅料

植物油少许；盐少许；辣椒油适量；

马齿苋拨鱼儿的做法步骤

1：马齿苋准备好

2：清水洗几遍之后，焯水，再攥干

3：切成两厘米左右的段

4：炒锅中倒少许油，将马齿苋倒入锅中，撒少许盐翻炒几下

5：锅中倒热水，水可以宽着点

6：大概150克的面粉入碗中，我这是二人份的量

7：放适量的凉水将面粉调成面糊，顺着一个方向搅拌上劲，挑起面糊有一定的韧性而且浓稠不易流下来

8：锅中的水煮开后，左手端碗，右手用一双筷子从面糊表面划过，向碗边拨出一小长条面糊

9：快速地将面糊拨入汤中，筷子也随即在汤里涮一下

10：将所有的面糊全部拨到汤中，煮到面条里面没有干的白芯就可关火

11：浇上辣椒油，开吃

12：马齿苋的汤有些微酸，拨鱼儿筋道而且柔软

小窍门

面糊不宜太干也不宜太稀，太干就不成鱼儿状，会是疙瘩状；太稀也会不成形，以挑起来不滴落的状态为好；面糊顺着一个方向搅拌上劲儿，面鱼儿形状会很好；无需太多的作料，就是吃马齿苋的清香味。马齿苋有些微微口酸，加上辣椒油特别的好吃。

炝拌马齿苋

主料

马齿苋适量；

辅料

蒜头适量；干辣椒适量；盐适量；生抽适量；白糖适量；白醋适量；油适量；

炝拌马齿苋的做法步骤

1：材料图

2：马齿苋摘洗干净掐成小段，蒜头干辣椒切粒

3：锅里放适量水滴入少许油和盐烧开

4：放入马齿苋焯至变色

5：捞出过凉白开

6：过凉捞出控水

7：马齿苋放入盘中调入少许盐生抽白糖白醋放上蒜粒

8：冷锅冷油放干辣椒炸香

9：把热油浇在蒜上，拌匀即可

小窍门

马齿苋焯水不可太久，变色即可。