怎么煮猪肝才会又嫩又好吃

猪肝虽然是猪下水的一种，但它是非常好的营养成分，是补血的理想产品。古人说：猪肝的作用是养肝益气血，营养的保健作用。但是猪肝也很腥，很多厨房老手都很难处理。那么猪肝怎么煮才能嫩又好吃呢？

怎么煮猪肝呢，今天教大家几个煮猪肝的好办法

一、韭菜猪肝

准备食材:猪肝、韭菜、生姜、洋葱、大蒜、料酒、酱油、酱油、白糖、酱油、食用盐、鸡精和食用油。

做法

1.猪肝用盐水浸泡1小时左右，洗净切片，再次漂洗，控制含水量，加入少许食用盐、淀粉、料酒、少许食用油，用手捏约1分钟。用保鲜膜盖住，让它冷却60分钟左右。

2.将韭菜切成段。姜蒜切片。将葱切成圆形。

3.在火锅里放入适量的食用油，加入姜丝、蒜片、葱花，炒香，炒卤猪肝，

4.加入少许料酒、酱油，翻炒，加入少许水，继续翻炒，加入少许糖，均匀放入鸡精。

5.放入韭菜翻炒一会儿，再放到锅里！

二、青椒炒猪肝

准备食材:猪肝、青椒、酱油、生姜、洋葱、大蒜、水淀粉、芝麻油、辣椒面、料酒、白糖、醋、食用盐、味精和食用油。

做法

1.猪肝洗净，切成薄片。

2.将青椒切成小块。

3.切葱花。蒜茸蒜泥切碎。姜和姜末切碎。

4.在碗里混合少许酱油和水淀粉。

5.火锅里放入适量的食用油，猪肝放在50%的油温下，翻炒碎。猪肝片放满，捞出备用。

6.锅里留少许底油，放入葱花、蒜泥，用姜末炒，炒青椒，放入酱油、白糖、醋、料酒、食用盐、味精。

7.将细条用水淀粉勾住，加入炒好的猪肝，搅拌均匀，加入少许香油，出锅放在盘子上，撒上辣椒面。

三、嫩炒猪肝

1.猪肝买来，在水里泡半个小时

2.把白排骨切下来切成薄片(一定要细一点)。

3.将切好的猪肝放入碗中，加入一勺盐(平时烹饪量的两倍)、一点糖、2汤匙(小汤匙)料酒、2汤匙(小汤匙)淀粉、3片生姜、大蒜。1瓣

4.用手挤压，腌制15分钟

5.准备一壶水，烧开，多喝点水。根本没有猪肝

6.加入腌制好的猪肝，当猪肝变成粉红色时，立即取出并冲洗干净(不要全部变白，全部变白都会变老)(热烫时间一定要短，加入猪肝后关火，不要等水烧开)。

7.用清水将猪肝沥干

8.将半个洋葱、四分之一青椒和四分之一红辣椒切成小块

9.锅里放油。当油温达到70%时，放入洋葱，炒出香味

10.然后放入青椒和红辣椒翻炒至碎

11.把沥干的猪肝倒进去，加一勺酱油，几滴酱油(就几滴，浇多了会变黑)，一点糖，一点料酒，两个干辣椒，一个青蒜芽，炒匀(炒一定要快，不然容易炒)，倒一点水淀粉，关火，放到盘子里。

猪肝是很多家庭必备的营养品。很多时候，忙了一天下班回家，把大蒜和猪肝洗干净，简单的在锅里煸炒一下，就可以做一份美味的零食了，尤其是炎热的夏天，空调开着，电视看着，再加上冰镇啤酒，就可以把嫩滑可口的猪肝炒出来。猪肝怎么煮，猪肝会这样煮！