红烧大排怎么烧好吃又嫩

红烧猪排是很多人喜欢吃的家常菜，但是很多人做的红烧猪排太硬，咬不动。那么，做红烧最好的方法是什么呢？下面介绍一种红烧的方法，不妨一试。

配料：6大排，1个小葱结，3个蒜瓣，5片姜片，生粉30克，料酒5克，少许八角，胡椒粉，胡椒粉。20毫升酱油、10毫升酱油和800-1000毫升热水。

制作：将大排洗净，用清水浸泡15分钟，取出，沥干水分备用；将大排平放在案板上，用肉锤或刀背将大排上的肉剁松；用刀时请注意安全。不要举得太高，也不要用力过猛；倒入碗中，撒上料酒和姜片，拌匀，腌制10分钟。

准备好油锅，将干淀粉拍在大排两边，当油开始冒青烟时，轻轻放入大排，煎至两边略呈金黄色，取出沥干备用；锅底油留在锅里，葱、姜、蒜等翻炒。放在一大排翻炒，加入酱油和酱油，搅拌均匀，加入开水，盖上盖子，煨半小时。

提醒：半小时后，准备出锅。如果汤还很多，加入一些白糖，用大火把汤沥干。做菜时不要留人，以免汤煮干。