牛肉块怎么做,10种好吃做法

牛奶小方块

主料

牛奶243克（1瓶）；椰奶120克；玉米淀粉45克；

辅料

黄冰糖30克（白糖）；椰蓉适量；

牛奶小方块的做法步骤

1：所有原料称量好。

2：玉米淀粉放入大点的碗中，加入1/3的牛奶搅拌均匀。

3：剩下的牛奶倒入锅中，加入椰奶和冰糖，小火加热不时搅拌慢慢煮至沸腾（如果冰糖块没有全部融化，沸腾关火后焖几分钟冰糖即会融化）。

4：冰糖溶化后开小火，将之前调匀的牛奶玉米淀粉溶液再次搅拌均匀，倒入锅中，边倒边搅拌（一直顺一个方向搅拌）

5：液体逐渐开始糊化，有一部分开始出现像小面疙瘩一样，继续不停快速的搅拌，直到全部液体都变成稠浆糊状，关火，用余温继续顺一个方向搅拌，使奶糊尽可能均匀细腻。

6：提前准备好一个容器，在底部先铺一层椰蓉。

7：将奶糊倒入容器中，震荡几下抹平表面，晾凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时（或过夜）

8：用小刀在容器四周划一圈，倒扣脱模。

9：切成自己喜欢的大小块。

10：在椰蓉中滚一圈即可。

11：盛盘。

小窍门

1椰奶也可成乘淡奶油，玉米淀粉也可换成吉利丁片（只口味不同）2奶糊加热时一定要不停快速的搅拌，以免糊底和糊化的不均匀。3一次吃不完可放冰箱冷藏保存（尽早吃完）。

清汤牛肉块

主料

牛肉800克；

辅料

香叶5克；盐10克；葱姜适量；味精2克；

清汤牛肉块的做法步骤

1：主料：牛肉

2：把牛肉切块。

3：牛肉块冷水入锅。

4：烧开后，煮2分钟即可捞出。

5：反复冲洗干净备用。

6：电压力锅放入适量清水，放入牛肉，加葱姜、香叶。

7：选择肉类键，两次循环即成。

8：加盐、味精调味后，盛入碗中即可食用。

小窍门

1、如果用砂锅，一定要用小火慢煲，水要一次加足。2、因为是清汤牛肉，所以不要加生抽调色。

菠菜牛肉块面

主料

牛肉200克；菠菜200克；土豆200克；香菇十个；洋葱半个；胡萝卜半个；蒜片四个；鸡蛋一个；

辅料

花椒粉一勺；盐一勺半；蚝油一勺；味极鲜一勺；

菠菜牛肉块面的做法步骤

1：榨汁菠菜

2：面粉加上个鸡蛋

3：香菇切块，土豆块，胡萝卜块，洋葱块

4：和好的菠菜面

5：提前炖好的牛肉

6：油锅放花椒炸

7：放蒜片

8：先放土豆块

9：再放胡萝卜块

10：放蚝油

11：放花椒粉

12：炒好的菜

13：菠菜面盛碗

14：把炒好的菜放在面上，香菜，蒜片，辣椒

15：完成，筷子挑好，开吃。

小窍门

加上香菜，蒜片口感很香，面里加上鸡蛋面筋道。

烤鸡翅牛肉土豆块

主料

鸡翅中4个；牛肉粒6颗；土豆1个；

辅料

橄榄油适量；黄翠仙鸡枞油腐乳2勺；酱油15克；

烤鸡翅牛肉土豆块的做法步骤

1：4个鸡翅中清洗干净，土豆刮皮清洗干净，牛肉粒室温下解冻；

2：鸡翅中两面各拉两个花刀，便于入味；

3：土豆切成细长的滚刀块，块小一些熟得快；

4：倒少许酱油在鸡翅上，再根据口味舀适量鸡枞油腐乳，油腐乳有咸味，所以不要再放盐腌了，把油腐乳中的油也舀一些与鸡翅土豆同拌；

5：用小勺将油腐乳均匀地抹在鸡翅两面，刀口处更要多抹些；也让每块土豆均匀地沾裹上油腐乳；腌制15分钟左右；牛肉块不用抹腐乳，在烤盘内用混合了腐乳的油一煎也会有别样的风味；

6：ACA电陶炉自带烤盘上铺一张锡纸，上面刷一层橄榄油，橄榄油的耐热点比较高，不易冒烟；

7：将烤盘放在电陶炉上，用双环3档火力（中低火）加热，将鸡翅、牛肉粒、土豆块均匀地铺码在烤盘内，不时地翻动，使其受热均匀；

8：鸡翅两面煎至金黄，土豆块也完全成熟并且出现焦边，牛肉粒也煎烤到自己喜欢的口感就可以关火了。直接用烤盘或者摆个盘都可以。因为油腐乳有咸味，又放了少许酱油腌制，所以是否再撒盐就随口味了，可以研磨少许黑胡椒粉，更添风味。

9：鸡枞油豆腐烤鸡翅牛肉土豆块，带有独特香气，真香！

小窍门

1.烤盘是电陶炉自带的，可以在烤盘上刷一层薄油后直接烤食物，但为了清洁方便，所以我又放了一张锡纸；在不弄破锡纸的情况下，吃完后将锡纸一扔，烤盘和炉子依然是干净的；2.锡纸上抹了一层油，但土豆比较吃油，所以在煎烤的过程中如果发现鸡翅和土豆有粘边锡纸不好剥离的情况时，可以再倒少许油使其局部煎烤变硬后易于分离、夹取；3.腌翅的调料如果不用油腐乳，可用少许酱油、生抽或者蚝油、盐、白糖、姜片等代替，还可以放辣椒面等调料，会有不同的口味和风味。

大块牛肉清烧时蔬

主料

牛肉500g；

辅料

胡萝卜2根；蘑菇5朵；香菇5朵；青椒3个；四季豆100g；蒜3个；

调料

盐适量

菜油适量

姜1块

大块牛肉清烧时蔬的做法步骤

1：各种蔬菜洗净切好备用，牛肉洗净切成块过水后清洗干净备用。

2：生姜切成片备用。

3：油热以后，倒入牛肉块翻炒。

4：青椒洗净切成段备用。

5：牛肉块煸炒好以后，放入姜片翻炒出香味。

6：放入各种蔬菜翻炒，加入盐调味。

7：倒入电压力锅，一碗水，高压30分钟即可。

8：压熟啦！

9：出锅。

香卤大块苏尼特牛肉

主料

牛肉1000g；

调料

红烧酱油1匙

生抽1匙

黄豆酱油2匙

黄冰糖15g

八角1/4个

花椒10粒

香叶1/2片

桂皮1g

料酒1匙

食盐适量

黑芝麻10g

辅料

葱10g；姜10g；

香卤大块苏尼特牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净，用冷水浸泡四小时去血水。

2：捞出备用，放入阿迪锅。

3：放入调料和辅料拌匀，加压30分钟即熟。

4：没加水，但熟后有一定量汤汁。

5：取出拍照。肉质鲜嫩，味美鲜香啊！

大块儿牛肉面

主料

面粉200g；牛肉1000g；

辅料

鸡毛菜200g；香菜30g；葱30g；姜10g；大蒜20g；鸡蛋40g；生抽15g；老抽15g；盐5g；玉米油20g；花椒2g；大料3g；香叶1g；小茴香2g；料酒15g；白糖10g；清水40g；

大块儿牛肉面的做法步骤

1：准备好食材：牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。

2：牛腩切大块，葱切段，姜切大片，新蒜掰散开。

3：首先将牛肉冷水入锅加热，水开之后煮2分钟撇去浮沫，然后将肉捞出来控干水分备用，煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。

4：将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子，葱姜蒜放一起备用。

5：炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅

6：然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟

7：加入30克黄酒

8：再加30克老抽

9：然后加30克生抽翻炒均匀

10：再加10克白糖

11：将过滤好的煮肉的汤倒进去

12：把料盒放入，开锅之后敞开盖子煮10分钟，然后盖盖子小火炖一小时。

13：出锅前十分钟加入5克盐

14：香菜洗净切末，新蒜去皮洗净，鸡毛菜洗净控干水分备用。

15：这时开始准备做面条，先称好200克面粉，准备一个鸡蛋和40克清水。

16：先将面粉倒进面条机和面桶里（忘了用随机的面粉杯子好悲催，盘子口太大了不好往进倒面粉。）

17：然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋

18：盖好盖子，接通电源按筋道面条键机器开始工作。

19：机器开始运转后将水杯插入杯座内，这时水就会滴落下去与面粉融合，搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面，最后才出面条。

20：出面条啦！下面放一个容器接着面条就行了。（看到出面条了就大火烧一锅开水。）

21：面条放入开水里煮，开锅后点入一次冷水，再开锅稍煮就熟了。

22：临关火之前放入鸡毛菜，开锅就关火，把面捞在碗里，再夹些鸡毛菜放在表面。

23：将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上，再撒点香菜末，喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦！

小窍门

1喜欢辣的可以做成辣的牛肉汤或是最后再放点辣酱一起吃。2炖牛肉时要考虑到是浇在面条上用的，所以咸度要适中，不然一会儿吃完面喝汤就太咸了。3据说煮肉的汤很有营养所以我就还用它了，如果你介意弃之换开水即可。

大块萝卜烧牛肉

主料

牛肉500g；白萝卜1根；

辅料

香菇100g；葱1根；蒜5个；姜块1块；香叶2片；火锅料50g；

调料

油5勺

盐适量

大块萝卜烧牛肉的做法步骤

1：牛肉切成块过水。

2：油热以后，放入各种配料和牛肉块翻炒。

3：放入砂锅，加入火锅料，清水淹没食材后，放入葱。

4：水开以后加入蒜烧1小时。

5：加入香菇一起烧

6：加入大块白萝卜烧1小时。

7：出锅前加入盐调味即可。

菠菜牛肉块面

主料

牛肉200克；土豆200克；菠菜200；香菇十枚；胡萝卜半个；洋葱半个；

辅料

盐一勺半；蚝油一勺；味极鲜一勺；

菠菜牛肉块面的做法步骤

1：炸好的菠菜汁

2：干面加个鸡蛋

3：辅料菜

4：和好的菠菜面

5：开炒放油炒蒜末

6：放土豆

7：接着放胡萝卜

8：香菇

9：放蚝油

10：菜炒好待用

11：菠菜面煮好

12：把炒的的菜放在面上，放炖好的牛肉，香菜，最后，放蒜片，红辣油。

小窍门

放些蒜片吃上很香，香菜，更好味道。

牛奶方块

主料

纯牛奶250ml；玉米淀粉30g；白砂糖25g；

辅料

椰蓉适量；

牛奶方块的做法步骤

1：用量如上述。

2：30g玉米淀粉混合250g牛奶、加25g砂糖，搅拌顺滑至无结块状态，小火加热至糊状。

3：熬至浓稠后用一个器具装好（方形或圆形都可以）放凉，放入冰箱2小左右，拿出来切块。

4：裹上椰蓉即可，也可裹上芝麻等。