龙头菜的食用功效以及方法有哪些

龙头菜，也叫蕨菜，是山间一种野菜，所含有的营养价值比较高，是药食两用的食材，因为在山间自然生长，不含有任何的污染成分，还含有人体所需要的多种维生素以及矿物质，是不可多得的保健美容食材。那么龙头菜有哪些食用功效呢？龙头菜的食用方法有哪些呢？

龙头菜的功效与作用

龙头菜所含有的有效成分能扩张血管、降低血压的作用，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有顺气通便的作用。

龙头菜具有清肠排毒的功效，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，具有一定效果。

龙头菜可以治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症状，研磨以后外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。

龙头菜的地下根茎即菌根，亦可供药用，特别适于黄疸、湿疹等患者食用。

龙头菜的食用方法

凉拌龙头菜：将龙头菜择洗干净，在凉水中充分泡发以后，放入开水焯几分钟，泡入凉开水中，沥干水分，切为长段，水泡粉丝放入入开水中焯至柔软即可入盘中备用。加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

龙头菜炒肉：龙头菜清洗干净以后用凉水充分泡发以后，改刀后用热水焯好后。加入凉水中充分浸泡，龙头菜苦味很大，浸泡可以去掉龙头菜的苦味。然后将猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。油锅炒香肉丝后，加入青红椒、葱、蒜。倒入龙头菜，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精调味，然后出锅装盘。

食用龙头菜的注意事项

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龙头菜中是否有毒，不取决植物本身，而是取决它生长的环境。龙头菜的生命力很强，可以在很贫瘠的土地中顽强生长，土壤中许多有害元素就会存在龙头菜中，人吃了，出现中毒反应。因此在购买龙头菜的时候，一定要到正规的超市购买，避免购买到劣质的龙头菜。

龙头菜的嫩菜中含有一定的有毒性的物质，不适宜新鲜食用，需要经过暴晒以后，才能将龙头菜中的有害物质分解掉，才能安全食用，需要注意的是，尽量不要食用过量。以免引起胃肠道不适。