做馒头怎么发面才松软

馒头可以说是北方人非常重要的主食。记得小时候，我妈每两天就会在农村的大铁锅里蒸一大锅馒头，做一家人的主食。每次开盖，热气就冲过来，密密麻麻的热气下，白色的大馒头真的很诱人。馒头好吃不好吃是关键，怎么做馒头也是讲究的。

那么，做馒头怎么发面才能让做出的馒头又松软好吃又颜值高呢？

白胖馒头其实挺简单的。如果掌握了揉面和面的技巧，注意以下几点，也可以做出皮滑味香的馒头。使用的配料比例很简单：面粉500g，夏季酵母3g，冬季酵母5g。大约250克温水。喜欢奶味的可以换成牛奶。牛奶可以提前加热到35度左右。具体步骤再说吧！

1.用温水溶解酵母，搅拌无干粉颗粒，然后分几次慢慢加入面粉中。用光滑的碗和光滑的手揉成光滑的面团。你可以用筷子刮碗的粘边，这样可以更快地擦亮碗。然后盖上保鲜膜发酵。

2.发酵必须取决于发酵状态。体积大1.5-2倍，撕开后能清晰看到浓郁的蜂窝，说明面团已经发酵差不多了。

3.然后，把面团拿出来，稍微费点力气。毕竟好吃的馒头不是天上掉下来的。一定要大力揉面，排气。到什么程度，切的地方没有气孔，说明已经做好揉馒头的准备了，这样馒头就光滑有嚼劲了。

4.分成类似大小的小剂量。不是我说的。都是凭感觉来的。如果家里人胃口不大，建议小一点。

5.然后用双手搓成圆馒头。用保鲜膜覆盖二次发酵。二次发酵好，还要看状态。体积明显扩大，手感更轻。可以用冷水煮，中低火蒸。

6.如果不确定要煮多久，那么从锅盖上抽的时候，定时蒸20分钟左右。

小贴士

如果馒头发酵过多，你会闻到馒头略带酸味的味道。这时候需要加入适量的食用碱中和，这样馒头才不会酸。但是放碱太多，馒头会变黄开花。也有人喜欢吃这种碱太多的开花馒头。你喜欢哪一个？

现在你知道怎么做馒头了吗？其实只需要掌握三个关键因素：原料配比，温度，时间。当然，如果是第一次做馒头，还是会有失败的可能。然而，失败是成功之母。多尝试几次，相信大家都能蒸出白软好吃的馒头！