东北清水烀羊肉（东北烀羊肉都放什么调料）

东北寒冷的冬天，没有什么比一锅热气腾腾的水煮羊肉更能唤醒你的味蕾、温暖你的心了。 这种源自东北大地的传统美食，不仅是东北人冬季餐桌上的常客，更是深厚文化底蕴和生活智慧的体现。

东北清水烀羊肉是东北地区著名的传统菜肴之一。它以清爽的汤底和鲜嫩的羊肉为特色，吸引了无数食客的胃口。东北烀羊肉都放什么调料呢？

东北烀羊肉的调料主要有姜、蒜、料酒和盐。姜和蒜的辣香可使羊肉的膻味降低，并增添口感。姜蒜切成碎末后，用油炒制，释放出独特的香气。料酒则起到去腥和提鲜的作用，让羊肉更加鲜美可口。而适量的盐则能让汤底的味道更加均衡。

东北烀羊肉中常放入一些花椒和辣椒粉，增添了菜品的香辣味道。花椒是东北地区常用的调料之一，它独特的麻辣口感能够提升菜品的风味。辣椒粉则为烀羊肉增添了一抹红艳，让人食欲大增。

东北烀羊肉还常加入一些香料，如八角和香叶。八角的独特香气能够混合在清汤中，使菜品更具醇香味道。香叶则具有清新的口感，增添了汤底的层次感。

东北烀羊肉中还会加入一些传统的调味料，如大葱和味精。大葱的清香能够让整个菜品更加诱人，而少许味精则能提升菜品的口感和风味。

东北清水烀羊肉的调料组合简单却绝妙，能够将羊肉的鲜美发挥到极致。它的清爽汤底和香辣口感使其在东北地区广受欢迎。无论是在寒冷的冬季还是夏季，东北清水烀羊肉都是您不可错过的美味佳肴。

东北清水烀羊肉（东北烀羊肉都放什么调料）

葱爆羊肉的做法如下：

材料：适量的羊肉片、大葱葱白、姜、盐、白胡椒、酱油、料酒、淀粉，香油、糖。

1、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

2、洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。

3、在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

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4、重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

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5、当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

6、烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅，这样炒出来的羊肉，不膻，且香。

东北烀羊肉的做法

1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克

步骤：

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2、萝卜改小一字条；

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

1. 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

主料：带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会；

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

3、葱切长段，姜切片；

4、葱切末，香菜切末；

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5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、葱段、姜片；

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2、水应一次性掺够，中途不能加水；

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会；

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开；

3、葱切长段，姜切片；

4、葱切末，香菜切末；

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时；

6、撇去浮沫；

7、倒入羊肉；

8、放入八角、葱段、姜片；

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

小贴士：羊肉用冷水多浸泡一会，隔一段时间换次水，可有效的去除膻味儿。

制作要诀编辑

1、羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2、水应一次性掺够，中途不能加水；

3、萝卜不能过早放入，否则汤味差。

清水烀羊肉都放什么调料

炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好。炖羊肉的介绍炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖。山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水。

东北烀羊肉的家常做法

烀羊肉的方法步骤：1.先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时。2.再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。（判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。）3.将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可。烀羊肉是一道经典的做法，羊肉的营养价值较高，富含微量元素于蛋白质，是补充身体能量的重要肉食，多吃羊肉能够强身健体。羊肉的蛋白质含量高，每100g瘦羊肉含有蛋白质20.5g。因为蛋白质的食物热效应高，因此吃羊肉可促进血液循环，有增温御寒的作用。羊肉是优质蛋白质来源之一，同时维生素B、维生素B、烟酸、铁、锌、硒、铜等营养物质含量也较高，是一种高蛋白、低脂肪的食物。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。

东北烀羊肉都放什么调料

煮羊肉要放的调料如下：

首先我们应该采购一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外为了保证羊肉汤的味道鲜美，我们应该在买些胡椒粉、醋、蚝油、味精等调料放在家。

这样我们炖羊肉的时候才会有条不紊，更好做出美味的汤。

品味冬日温暖阳光，东北经典——清水洋羊肉：味蕾盛宴！

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清水洋羊肉，顾名思义，选用新鲜羊肉，用简单的调料腌制，用清水慢慢炖至羊肉熟透，肉质鲜嫩，汤汁醇厚。 。 在这个过程中，调味料的选择至关重要，因为它决定了羊肉的味道和风味。 传统的东北调料主要有葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等，这些天然香料不仅能去腥增香，还能衬托出羊肉的原味。 另外，适当添加酱油、盐、糖，使羊肉色泽红亮，味道醇厚而不腻。

然而，现代东北厨师也在传统的基础上不断创新。 他们可能会添加一些秘制酱料或特殊香料，如花椒、辣椒、小茴香等，以满足不同消费者的需求。 口味需求。 而且，为了迎合健康饮食的潮流，一些餐厅会选择采用低钠或无添加剂的烹饪方式，让这道美食更加绿色健康。

说起最新消息，一家名为“老东北人家”的餐厅最近推出了“冬季限量版”清水羊肉。 他们使用当地新鲜放牧的羊肉，并结合独家开发的秘方。 调味料既保留了传统口味，又添加了一些创新元素，深受食客的喜爱。 据店老板介绍，由于食材优质，供应有限，经常有一锅吃不完，另一锅留着，成为冬季餐饮市场的热门话题。

清水洋羊肉不仅仅是一道菜肴，它承载着东北人的热情和大方，是冬天里温暖的记忆。 来到东北，不妨亲自体验一下这种传统美食的魅力，让每一口都是舌尖上的享受，每一顿饭都是一次难忘的味觉之旅。

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【结束】：冬天的寒风中，一碗正宗的东北清水羊肉就像一缕阳光，暖胃暖心。 让我们一起品尝这道简单的东北美食，感受独特的冬季风情吧！