驴打滚是哪里的特产？驴打滚哪里最正宗

驴打滚是老北京的传统小吃之一，成品有黄、白、红三种。因为最后生产过程中播下的黄豆，就像老北京郊区野驴打滚时扬起的阵阵黄土，所以得名“滚雪球高利贷”。“驴打滚”的原料是大黄米粉、黄豆、成沙、白糖、香油、桂花、青红丝、瓜子。其生产分为制坯、拌馅和成型三个过程。“驴打滚”外层是豆粉，金黄色，豆香甜甜，入口松软，风味独特。是老少皆宜的传统小吃。

它是满洲和北京的古老小吃之一(一般称为满洲豆面纸)。它的原料是在黄麦里用水蒸的，做面条的时候水稍微多一点，软一点。源于满洲，源于承德，盛行于北京。由于清代八旗子弟爱吃黏糊糊的食物，“驴打滚”迅速传到北京，成为当地小吃。承德自古以来盛产小米。根据《热河志物产》，“小米被土人称为黄米”。这种性质粘稠的小米，承德称之为黄米，可以用来做粘豆包、年糕和“滚雪球高利贷”。喜欢吃黏糊糊的食物是满族的传统，因为满族人的狩猎生活往往是早出晚归，吃黏糊糊的食物，饥肠辘辘。“滚雪球高利贷”是一种流行的小吃，由200多年前的粘性食物演变而来。

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可见“滚雪球高利贷”一词已经成立。现在很多人只知道昵称，不知道它的专有名词。现在每个小吃店一年四季都有，但是大部分都不用黄麦，而是用江米面。因为黄豆面卷出来，颜色还是黄色，是大众喜爱的小吃。

它的原料是用黄麦和水蒸的，再加一点水，做面团的时候更软。另外，炒黄豆，卷成面粉。制作时，将蒸好的黄米面用豆粉卷成块，然后抹上红豆沙馅(或红糖)，卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖。

制作时，馅料应卷制均匀，层次分明，外观呈黄色，具有香味、甜味和粘性，豆粉风味浓郁的特点。黄豆作为豆面饼的主要原料，所以被称为豆面饼。但为什么又叫“滚雪球高利贷”？好像是形象隐喻。制成后卷在黄豆里，仿佛乡村真的滚雪球，扬起尘土，故名。连前辈都质疑这一点。《燕都小食品杂咏》说：“红糖水馅安排巧妙，黄面埋在面团里。

何世群叫"滚雪球高利贷’，名字比较幽默。”他还说：“黄豆粘在米饭上，蒸熟，裹上红糖和水，卷在炒豆面里，装盘出售。将它们命名为“滚雪球式高利贷”是不可思议的。"