鲜鲍鱼怎么制作鲍鱼干

Q1:鲍鱼干做的汤味道怎么样？#顶部用开水浸泡一小时，软化后取出。鲍鱼切成小块，用燕窝在砂锅里炖一个小时。燕窝的甜味完全被鲍鱼吸收后，就可以吃了。也可以用乌骨鸡炖，但是要清洗干净，加上自己喜欢的味道，一个小时就可以出锅吃了！

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Q2:鲜鲍鱼怎么做鲍鱼干？

Q3:鲜鲍鱼怎么会变成干鲍鱼#top

将煮熟的新鲜鲍鱼放在干净的垫子上晒干。最好是立个架子平晒晒。由于鲍鱼个头大，容易变质，外出晒太阳时，可以将大鲍鱼的肉斜切2 -4次放在背部，保持块大、肉完整，可以加快干燥，防止变质。每天可以翻3 -4次，直到变干。

四味鲍鱼

菜谱介绍：色泽淡雅，肉质鲜嫩，鲍鱼原汁原味，一菜多味，独具特色。

材料

500克鲍鱼。粉丝250克，黄果或青笋75克。椒盐25克，外甥汁30克，芥末25克，芝麻酱30克(或姜汁25克，蒜泥25克，花椒油15克)

实践

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1.取出鲍鱼，放入锅中煮至熟，取出，切成薄片。

2.把粉丝煮熟，做成大小差不多的块。

3.黄色的水果或绿色的竹笋被雕刻成任意的图案。

4.将粉条铺在盘底，铺上鲍鱼片，用雕刻成图案的黄果或青笋装饰，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四道菜即可食用。

小把戏

近年来，这道菜增加了四种风味：红油味、姜汁味、蒜泥味和鱼味。也就是说，准备好的风味菜可以根据食客的需求灵活调整。

Q4:活鲍鱼怎么做顶干鲍鱼#顶

按颜色分类：唇青，肉嫩，味浓，多用于冻鲍鱼或煮汤。全黑边：嘴唇是黑色的。这种鲍鱼是罐装的，作为新鲜鲍鱼出售。肉又香又粘。棕边鲍鱼：它的嘴唇是棕色的，由于味道和颜色都很浓，它又出名了。常被用作鲍鱼干。日本鲍鱼干按产地分类：日本产的三种鲍鱼：净鲍鱼、吉品鲍鱼、麻鲍鱼，其中最有名的被称为鲍鱼之王。日本被称为鲍鱼帝国，其鲍鱼制作工艺相当精湛。网鲍：产于日本青森县，为顶级鲍鱼。它起源于日本千叶县。因为海水污染，青森县生产的质量更好。其椭圆形为褐色，鲍鱼边缘小，鲍鱼呈珠状。煮熟后软滑，色泽金黄，香味浓郁可口。可见鲍鱼用刀切开有网状花纹，故称网鲍鱼。由世界著名的鲍鱼老师之一古画制作。吉品鲍鱼：产于日本岩手县，由另一位著名的鲍鱼老师平田希郎制作。此鲍鱼个头小(略小)，形似元宝，枕高直立，色泽淡雅，香气浓郁，口感清爽。麻鲍鱼：产于日本青森县大剑旗，鲍鱼师傅熊发师傅制作。这种鲍鱼是最小的，左右各有两个洞，因为它生长在岩石缝隙里，渔民用鱼钩钓上来，用海草挂起来晾干。然而，这些也成为了“赫马”的标志。杂色鲍肉质细嫩，香味浓郁。与前两者共同构成了世界“三大名鲍鱼”。南非鲍鱼干：产于南非，品质仅次于日本鲍鱼干，是世界上最好的鲍鱼干。

它在外形、肉质、口感、香味等方面与日本鲍鱼干相似，价格也比日本鲍鱼干便宜很多。它是食用者最喜欢的美味。此外，鲍鱼在中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳大利亚等地区均有生产，但其品质无法与日本、南非的鲍鱼相比。比较好的鲍鱼有：沃马鲍鱼、吉品鲍鱼、日本网鲍等。人们经常吃南非鲍鱼、澳大利亚鲍鱼和产自中国大连海域的新鲜鲍鱼。(2)色泽翠绿饱满：唇青肉嫩，味浓，多用于冻鲍鱼或煮汤。全黑边：嘴唇是黑色的。这种鲍鱼是罐装的，作为新鲜鲍鱼出售。肉又香又粘。棕边鲍鱼：它的嘴唇是棕色的，由于味道和颜色都很浓，它又出名了。常被用作鲍鱼干。(3)按性能形态分类的干鲍鱼：是干鲍鱼，其特点是保质期长，运输方便，口感和味道都比鲜鲍鱼好。其制作方法：鲍鱼上岸后，将鲍鱼肉完全从壳中取出，在盐水中浸泡半天左右，然后用冷热水清洗，用盐水煮沸，用炭火烘烤至干燥，放在阳光下。移到阴凉处晾干，重复这两个动作至少一个月。因此，鲍鱼干燥过程的关键点是去壳、清洗、蒸煮和暴晒，这些环节直接影响鲍鱼干燥的质量。冻鲜鲍鱼：指新鲜鲍鱼去壳后速冻，而市面上的冻鲍鱼是用死鲍鱼制成，解冻后会破坏肉质组织，减轻重量。所以鲍鱼的品质很难掌握。鲜鲍鱼：指鲜鲍鱼，在活体状态下直接煮熟食用。鲍鱼罐头：又名汤鲍鱼，因罐头里有汤而得名。它是将新鲜鲍鱼处理后，立即装入罐中，以保持稳定的质量。操作步骤：脱壳清洗、加盐水、真空罐装、高温杀菌、蒸煮。因为容易吃，所以只需要加热(家用)。另外还有一种类似鲍鱼罐头的真空复合塑料袋装鲍鱼，透明可见，方便消费者购买(可保存两年左右)。

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按销售形式分类的鲍鱼干：是鲍鱼干，特点是保质期长，运输方便，口感和味道都比鲜鲍鱼好。它的制作方法：将鲍鱼抓上岸后，立即将鲍鱼肉完全从壳中取出，放在盐水中浸泡半天左右，然后用冷热水清洗，再加入盐水煮沸，然后用炭火烤至干燥，再放在太阳下晒制而成，重复这两个动作至少一个月就可以完成，所以鲍鱼烘干过程的关键点是去壳、清洗、烹饪和暴晒，直接影响到干鲍鱼的质量。冻鲜鲍鱼：是指经过去壳快速冷冻的鲜鲍鱼，而市场上的冻鲍鱼部分采用死鲍鱼制作，解冻后会破坏肉质，减轻重量。因此，鲍鱼的品质很难掌握。鲜鲍鱼：指鲜鲍鱼，在活体状态下直接煮熟食用。鲍鱼罐头：又称汤鲍鱼，因罐头里有汤而得名。它是一种处理后立即罐装新鲜鲍鱼以保持稳定性的产品

质。操作程式：去壳清洗，加入盐水，真空装罐再高温杀菌烹煮等加工程式。因其食用简单不需烹煮，只须加热即可（家庭用）。 另处有一种与罐头鲍鱼相似的真空复合塑胶袋装鲍鱼，透明可见，便於清费者选购（可保存约两年）。 (3)以产地分类 日本干鲍：日本出产的三种鲍鱼：网鲍，吉品鲍，禾麻鲍，最负盛名，有鲍中之王之称。日本号称鲍鱼皇国，制作鲍鱼的技术相当精湛。 网鲍：出产於日本青森县，是鲍中顶级绝品，原产於日本千叶县，后因海水污染，现以青森县出产的品质较佳，其外形椭圆呈咖啡色，鲍边细小，鲍忱呈珠粒状，烹制起来柔软稔滑，色泽金黄，香味浓郁鲜美，用刀横切便能看到鲍身带有网状花纹，故称网鲍。由世界鲍鱼名师之一，天王师傅花谷一手晒制。 吉品鲍：出产於日本岩手县，由另一位鲍鱼名师平田五郎制作，此鲍鱼个头较小（略小），形如元宝，鲍枕边高竖，色泽灰淡，吃起来浓香爽口。 禾麻鲍：出产於日本青森县大间歧，由鲍鱼老师熊发师傅制作，此种鲍鱼个头最小，身上左右均有两个孔，是因为其生长在岩石缝隙中，渔民用勾子捕捉及用海草穿吊晒干所至。然而这些也成为“禾麻”的标识。禾麻鲍肉质嫩滑，香味浓厚。与前两者构成世界“三大名鲍”。 南非干鲍：出产於南非，其品质是仅次於日本干鲍的世界最好的干鲍，不论从形体、肉质，还是口感及香味都与日本干鲍相接近，而且价钱比日本干鲍要便宜得多，是食家们比较青睐的佳肴。 另外，中国、欧洲、加拿大、美国、中东、澳洲等地区有鲍鱼的出产，但其品质是不能与日本、南非的鲍鱼相比的。
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