在家怎么做烤鱼最好吃 烤鱼的做法

武汉临江，鱼是武汉人民最常吃的的一道菜，无论是蒸的、煮的、炸的，只有你想不到的做法，没有武汉人做不出来的。但是要说最受欢迎的做法还是烤鱼。今天我们就一起来看看在家怎样做出好吃的烤鱼吧!

1条鲈鱼洗净去内脏，鱼背剖开，鱼肚不切断(可以叫菜场大叔帮忙处理)，铺平后撒上少许白胡椒粉、少许盐，再铺上姜片淋2勺料酒腌制20分钟备用。

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5瓣大蒜切末，半个洋葱切丝，5根小米椒和2根绿尖椒切圈，1节藕洗净去皮切1cm厚的片，1颗芹菜洗净去叶去根切5cm左右的长条，1个土豆洗净去皮后切片，1片千张切成1cm宽、10cm长的长条，5个香菇洗净，一小把金针菇洗净，莴笋洗净切滚刀块备用

腌制好的鱼擦干表面水份，热锅冷油用中小火将鱼两面煎至金黄后捞出。土豆炸至两面金黄后捞出，花生转小火炒熟后捞出备用。

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烤箱预热220度，烤盘垫上锡纸，铺一层切好的洋葱后放上煎好的鱼，上下火220度烤20分钟。

热锅冷油，中小火放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入2个八角、30粒花椒、一半的蒜泥、小米椒圈、绿尖椒圈，剩余的洋葱煸炒出香味，2勺生抽1勺醋调匀后倒入，再加入两小碗清水烧开。

准备一个铁盘，铺上藕片，芹菜，土豆，千张，香菇，金针菇，莴笋，再放上烤好的鱼，淋上酱汁。

放上另一半蒜泥，小米椒圈，绿尖椒圈和干辣椒，淋一层热油后放香菜炖煮。