老北京美食介绍

　　老北京小吃名目繁多，有来自民间的清真小吃，也有来自宫廷的御用糕点。那你有没有吃过老北京的传统美食小吃呢，下面我就来介绍几款老北京的特色美食看看有没有你吃过的吧。

　　老北京美食介绍

　　1.驴打滚

　　驴打滚，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一，由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚”很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。

　　很多人最初听到“驴打滚”这个名字的时候，都是拒绝品尝这个食物的，因为想到驴打滚过的食物，这可怎么吃啊?看见它的庐山真面目之后，你一定会爱上这个最具代表性的老北京小吃。

　　2.艾窝窝

　　艾窝窝是用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如于笑状，质地粘软，口味香甜。

　　据老北京人传说，有一位在“皇宫”紫禁城里当过太监的人说，明时皇宫里的“储秀宫”居住着的皇后和妃子，她们天天吃山珍海味，感到有些腻了。有一天，在“储秀宫”做饭的一个回族厨师，从家里带了些经常食用的清真食品“艾窝窝”，正在厨房里吃的时候，被一位宫女看见了。她一尝很好吃，就给皇后带了点，皇后一尝，亦感到非常好吃，就当即让这位回族厨师为居住在“储秀宫”的皇后和妃子们做“艾窝窝”吃。

　　3.炸糕

　　说到炸糕，北京人更是不陌生了。可炸糕真正的起源地并不是北京，而是天津。估计因为天津和北京地理位置很近，再加上北京人实在太喜欢它了，所以它的名号在北京比天津还大。

　　炸糕起源于晚清光绪年间，那个时候有个人叫做刘万春的，开始他走街串巷叫卖炸糕，积累些资本之后，刘万春与他的外甥张魁元合伙，租了一间八尺见方的脚行下处(搬运工办事与休息的地方)挂上了刘记的招牌，干起了炸糕店。

　　由于刘万春做的炸糕选料精，做工细，味道好，口感妙，物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃，独树一帜，买卖日渐兴隆，最终赢得了“炸糕刘”的美称。

　　4.卤煮

　　卤煮在北京是一道著名的的汉族传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗，主食副食和热汤都有了。

　　5.羊眼包子

　　提到包子，我们最先想到的一定是什么杭州的小笼包，天津的狗不理。其实北京的包子也有一种极其有名，那就是羊眼包子。

　　羊眼包子是回民饮食中的佳品，此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。

　　6.糖卷果

　　糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。

　　7.焦圈

　　北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，

　　喝豆汁也必吃焦圈。

　　8.奶油炸糕

　　北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。

　　9.豆汁儿

　　豆汁儿是老北京独特的汉族小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。

　　提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女，齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”

　　豆汁儿具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖;售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。《燕都小食品杂咏》中说：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”喝豆汁必须配切得极细的酱菜，一般夏天用苤蓝，讲究的要用老咸水芥切成细丝，拌上辣椒油，还要配套吃炸得焦黄酥透的焦圈，风味独到。